Cheese cake alla zucca senza cottura

Vi è mai capitato di avere voglia di qualcosa che non sia propriamente di stagione?

A me è successo più volte, tipo di pensare ad una polenta e funghi a ferragosto o di una bella zuppa calda ad inizio estate!

Nei giorni scorsi al banco del supermercato ho trovato la zucca e mi sono detta “Cosa posso preparare in versione estiva con questo ingrediente sfizioso e prettamente autunnale?”

Navigando sul web ho scoperto tante ricette di Halloween sul sito della Galbani ed ho trovato molti spunti interessanti che mi hanno permesso di creare una fantastica cheese cake senza cottura a base di zucca!

 

 

Ingredienti: (Dosi per 6 mono porzioni)

• 100 g biscotti tipo digestive
• 50 g burro
• 150 g zucca decorticata
• 1 foglio di gelatina in fogli
• 250 g Crema dolce alla ricotta Santa Lucia Galbani
• 200 g panna fresca
• 2 cucchiaini di cannella
• 10 g zenzero fresco
• 80 g zucchero di canna grezzo
• 50 g cioccolato fondente

 

Procedimento:

Tagliare la zucca a pezzetti e cuocerla in una pentola con acqua, un cucchiaino di cannella e lo zenzero per circa 20/25 minuti fino a quando la zucca sarà ben ammorbidita e lasciarla intiepidire.

Nel frattempo sminuzzare i biscotti con l’aiuto di un mixer; unirvi il burro fuso e rivestire le basi dei contenitori monoporzione. Riporre in frigorifero per almeno 30 minuti.

Ammollare il foglio di gelatina in un contenitore con dell’acqua.

Frullare la zucca intiepidita con un mixer insieme allo zucchero di canna e un cucchiaino di cannella fino ad ottenere un composto cremoso.

Strizzare il foglio di gelatina e farlo sciogliere in un pentolino con un cucchiaio di acqua. Una volta sciolta unire la gelatina alla zucca frullata e passare il tutto al setaccio per assicurarsi che sia tutto privo di grumi e residui.

Unire al composto la crema dolce alla ricotta Santa Lucia Galbani e amalgamare bene il tutto con una frusta.

Montare la panna ed aggiungerla al composto di zucca e ricotta.

Versare la crema ottenuta in ogni contenitore monoporzione sulla base di burro e biscotti precedentemente raffreddata e lasciare in frigorifero per almeno 3 ore prima di servire.

Per la decorazione : sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente, con una siringa per dolci dal beccuccio sottile (oppure con un cono di carta forno) decorare la cheesecake disegnando una ragnatela!