Il piatto di oggi rappresenta un po’ il tempo di questi giorni: un’Italia divisa in due dal clima. Al nord pioggia e temperature fresche che fanno venire voglia di una calda zuppa o crema di verdure; al sud invece ancora sole e temperature estive che tutto fanno pensare tranne che all’autunno!
Ingredienti per 4 persone:
- 20 cozze
- 3 zucchine
- 1 patata
- 1 scalogno
- 1 spicchio d’aglio
- 2 fette di pane casereccio
- 1 rametto di rosmarino
- 4 cucchiai di olio evo
- 1 peperoncino rosso
- sale e pepe
Lavare le cozze e privarle del filamento.
In una capiente padella scaldare due cucchiai d’olio e lasciarvi imbiondire l’aglio, precedentemente spellato, ed il peperoncino. Unire le cozze e cuocerle a fiamma viva chiuse con un coperchio fino a quando si saranno aperte. Sgusciare le cozze e tenerle da parte.
Filtrare il liquido di cottura delle cozze che servirà per la preparazione successiva.
Tritare grossolanalmente lo scalogno e lasciarlo rosolare in una casseruola con un cucchiaio d’olio evo. Tagliare la patata a lamelle ed unirla allo scalogno. Bagnare con poca acqua e lasciare cuocere per 2/3 minuti.
Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle. Unirle in cottura alle patate e scalogno. Aggiungere il liquido di cottura delle cozze tenuto da parte in precedenza e cuocere il tutto per circa 10 minuti.
Frullare il tutto con un minipimer e ridurre a crema.
Tagliare il pane a piccoli quadratini e tostarlo in padella con un cucchiaio d’olio ed il rosmarino fino a quando sarà ben dorato.
Assemblare il piatto mettendo in una fondina la vellutata di zucchine e completare con le cozze e i crostini di pane.
Giulia Cappelli says
10 Ottobre 2014 at 9:18Che meraviglia! un piatto meraviglioso e gustoso!gnammy!
Mariabianca says
10 Ottobre 2014 at 14:59Zucchine e cozze,un bell'accostamento.
Simona Mastantuono says
10 Ottobre 2014 at 20:07che ricetta magnifica un accostamento originalissimo
conunpocodizucchero Elena says
12 Ottobre 2014 at 17:56ecco brava che mi riappacifichi il nord e la pioggia autunnale con il sud e il calore del mare. buonissima proposta! un abbraccio
Angela S. - Storie da mordere says
19 Ottobre 2014 at 20:50il clima continua ad essere come l'hai descritto! Anche oggi era perfetto per andare al mare… e tutto questo caldo e siccità anche se sembra "bello" non fa bene all'ambiente :-/
Questo piatto è decisamente il mio genere, per tipologia e per gli accostamenti, delizioso 😉
Buon inizio settimana
AngelaS
stephen joseph says
18 Marzo 2015 at 11:38Ci credo che sono buonissimi!!! sarebbero un pranzo perfetto!!!:)
Un bacione Tania! Buon pomeriggio!
hamdani says
18 Marzo 2015 at 11:39Questo piatto è decisamente il mio genere, per tipologia e per gli accostamenti, delizioso 😉
ecco brava che mi riappacifichi il nord e la pioggia autunnale con il sud e il calore del mare.
Dongdong Weng says
26 Maggio 2015 at 1:3320150526WENGDONGDONG
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