La magia che respiro ogni volta che torno a Lampedusa è indescrivibile e quest’anno in particolare resa ancora più speciale dai colori e dai profumi inaspettati che la circondavano a giugno: le trasparenze del mare meraviglioso contrastate da una identità selvaggia che ti sorprende, ti ammalia e ti cattura!
Lampedusa, meraviglia delle isole Pelagie, un piccolo lembo di terra sperduto nel mare. Terra di migrazioni, di passaggi e di contaminazioni che spesso si dimentica per la sua magia e per la sua grande bellezza!
Lampedusa mi ha totalmente conquistata: il mare, il sole, le persone meravigliose e naturalmente il buon cibo la rendono un posto davvero speciale e quando la lascio un piccolo pezzo del mio cuore rimane li!
Questo piatto favoloso me la ricorda perché é un piatto che a Lampedusa è possibile trovare in ogni dove ed a qualsiasi ora del giorno: la caponata di melanzane.
Questa è, tra le tante che ho provato, quella che è risultata più equilibrata nel gusto e con il contrasto agro dolce meno invadente.
Ingredienti per 4 persone:
- 400 gr melanzane
- 200 gr polpa di pomodoro
- 100 gr sedano
- 1 cipolla
- 100 gr olive verdi denocciolate
- 30 gr capperi sotto sale (io ho utilizzato quelli di Pantelleria)
- 15 gr zucchero
- 3 cucchiai di di aceto di vino
- 6 cucchiai di olio evo
- sale e pepe
Pulire il sedano privandolo dei filamenti, tagliarlo a pezzetti e sbollentarlo per 5 minuti e tenere da parte.
Pulire le melanzane eliminando le estremità ma senza togliere la pelle e tagliarle a cubetti.
In una padella scaldare 3 cucchiai di olio evo, unirvi le melanzane e cuocere per 15 minuti a fuoco vivace. Scolarle e tenerle da parte. Nella stessa padella scaldare i restanti 3 cucchiai d’olio evo ed unirvi la cipolla tagliata a fettine e lasciarla appassire a fuoco lento per circa 10 minuti.
Trascorso questo tempo unire il sedano a pezzetti precedentemente sbollentati, le olive verdi tagliate a pezzetti e la polpa di pomodoro e proseguire la cottura per altri 10 minuti.
A questo punto unire lo zucchero, l’aceto ed i capperi, risciacquati per togliere tutto il sale in eccesso, e lasciare cuocere per altri 15 minuti.
(Questo è il momento adatto per assaggiare la caponata e stabilire se è necessario aggiungere del sale e/o del pepe a piacere perché avendo aggiunto i capperi che hanno molta salinità, potrebbe essere non necessario aggiungere altro sale.)
Unire le melanzane precedentemente saltate, mescolare il tutto per renderlo ben amalgamato e cuocere altri 5 minuti.
La caponata può essere servita anche fredda, io la preferisco tiepida!
Lascio anche a voi assaporare solo con gli occhi i colori meravigliosi di Lampedusa!
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| Fiore di cappero |
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| fiori selvatici sulla spiaggia dei conigli |
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| veduta isola dei conigli |
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| timo arbustivo |
Michela Sassi says
9 Luglio 2014 at 11:17Purtroppo non ci sono mai stata ma viste le tue foto… già me ne sono innamorata, veramente splendida!
Come vorrei gustarmi questa caponata in riva a questo mare fantastico!
Un baciotto
Marghe says
9 Luglio 2014 at 14:11Per colpa tua sto sbavando e piangendo… sbavando di fame sulla caponata, che adoro e mi mette una fame cavernicola, e piangendo su queste foto meravigliose!! La Sicilia è davvero un angolo di Paradiso…
Un abbraccio grande Tania [AND the city (non IN, eh)] 😀
manu says
9 Luglio 2014 at 14:31Che foto stupende e che capperi deliziosi.
Grazie per averle condivise
Un abbraccio
Giulia Cappelli says
9 Luglio 2014 at 16:51Una terra che non ho mai visto ma che mi fai venire voglia di partire adesso
Caponata deliziosa! adoro! gnammy!
reham magdy says
10 Luglio 2014 at 11:37ffffffff
Emanuela Leveratto says
20 Luglio 2014 at 14:08nemmeno io ci sono stata 🙁 che mare stupendo !!
Anonimo says
5 Agosto 2014 at 1:11tiffany and co, coach purses, coach outlet, toms shoes, michael kors outlet, gucci outlet, oakley sunglasses, ray ban sunglasses, true religion jeans, louboutin, louis vuitton handbags, burberry outlet online, oakley sunglasses, ray ban sunglasses, nike free, coach outlet store, nike air max, coach factory outlet, louboutin, polo ralph lauren outlet, true religion outlet, michael kors outlet, prada handbags, oakley sunglasses, jordan shoes, tory burch outlet, true religion, burberry outlet online, polo ralph lauren, oakley sunglasses, kate spade outlet, coach factory, longchamp outlet, nike shoes, chanel handbags, air max, louis vuitton outlet online, ray ban, oakley sunglasses
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Dongdong Weng says
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