Arancine di riso “lodigiane” per la Notte del Gusto

24 Giugno 2014 by speckandthecity 6 Comments

Buongiorno a tutti!

eccomi di ritorno dopo la mia purtroppo breve (ma intensa) vacanza a Lampedusa (di cui vi racconterò e vi mostrerò a breve) .

Oggi vi parlo di una bellissima iniziativa che si terrà a Lodi il prossimo week end : La notte del gusto di Lodi, un’evento volto a celebrare il meglio dell’enogastronomia italiana e a valorizzare i prodotti tipici del territorio in cui i produttori e gli amanti del buon vino e del buon cibo potranno incontrarsi nel centro storico di questa incantevole città.

Molte saranno le iniziative nel week end: pedalata del gusto, show cooking, degustazioni e tanto altro. Anche io farò parte di una di queste infatti mi cimenterò in uno show cooking durante il quale preparerò la ricetta che vi presento oggi: un finger food golosissimo di origine siciliana ma realizzata con prodotti del territorio lodigiano dop!!
Vi aspetto numerosi!

Ingredienti (per 20 arancine circa di piccole dimensioni):

300 gr di riso tipo vialone nano
1 cipollotto piccolo
1/2 lt di brodo vegetale
1/2 bicchiere di vino bianco
30 gr di burro
80 gr di grana padano gratuggiato
80 gr di luganega
80 gr di pannerone lodigiano
2 uova
farina
pangrattato
olio di semi di arachide per friggere

Per prima cosa bisogna preparare il riso come un normale risotto: tritare finemente il cipollotto e lasciarlo rosolare in padella con metà del burro occorrente. Unire la salsiccia e sbriciolarla con l’aiuto di un cucchiaio di legno. Aggiungere poi il riso e lasciarlo tostare per almeno 4 minuti. Bagnarlo con il vino bianco e lasciarlo evaporare.

Proseguire la cottura del riso bagnando con il brodo vegetale bollente.

A cottura del riso ultimata, spegnere il fuoco e mantecare con il burro rimasto, il grana padano grattugiato e metà del pannerone lodigiano tagliato a cubetti e mescolare sino a quando saranno ben amalgamati.

Stendere il risotto su un’ampia superficie e lasciare raffreddare.

Una volta che il risotto è raffreddato, formare delle sfere di riso piccoline bagnandosi spesso le mani con l’acqua in modo che non attacchi. Al centro di ogni sfera porvi un cubetto di pannerone lodigiano rimasto.

Passare quindi le arancine nella farina, poi nell’uovo sbattuto ed infine nel pangrattato.

Friggere in olio caldo per 5 minuti circa fino a quando saranno ben dorati. Passarli su un foglio di carta assorbente e servire.

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