La seconda stagione per la quale dovevo rappresentare la Mela Valvenosta per il progetto “4 stagioni per una mela” era la primavera: la stagione più bella, quella in cui tutto fiorisce e prende colore!
Maggio è il mese della mamma! Quale occasione migliore per realizzare questa deliziosa crostata se non quella del giorno in cui viene festeggiata!?
Ecco la mia crostata integrale con crema pasticcera alle mele Valvenosta: una torta speciale per questo giorno tutto dedicato alla persona più importante della nostra vita: LA MAMMA!!
Ingredienti:
per la pasta frolla integrale:
- 200 gr farina integrale
- 100 gr farina 00
- 150 gr zucchero di canna
- 200 gr burro morbido
- 2 uova intere
- un pizzico di sale
per la crema pasticcera alle mele:
- 400 ml latte intero
- 100 gr zucchero
- 4 tuorli d’uovo
- 40 gr farina
- 300 gr mele golden Valvenosta
- 100 gr zucchero di canna
- 1/2 limone
- bacca di vaniglia
per guarnire:
- fettine di mela sottili
- lamponi freschi
- zucchero a velo
Preparare la frolla:
In una planetaria mettere le farine, lo zucchero, il burro, le uova ed il sale ed impastare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Formare una palla ed avvolgerla nella pellicola trasparente.
In mancanza di una planetaria impastare tutti gli ingredienti con le mani.
Lasciare riposare la pasta frolla ottenuta in frigorifero per almeno 30 minuti. (nel frattempo potete dedicarvi alla preparazione della crema!).
Trascorso questo tempo stendere la frolla con un matterello fino ad uno spessore di circa 7 mm e riporla in una teglia a bordi alti (io ho utilizzato una teglia a forma rettangolare).
Cuocere la torta in forno caldo 170° per 35 minuti e lasciarla raffreddare.
Preparare la crema pasticcera:
Sbucciare le mele e tagliarle a pezzetti. Metterle in una boulle che possa andare nel forno a microonde. Condire le mele con lo zucchero, la vaniglia ed il limone e avvolgere la boulle con la carta pellicola sigillando bene. Cuocere in microonde per 5 minuti alla massima potenza.
Frullare le mele che saranno cotto fino a renderle una crema.
Montare i tuorli d’uovo con lo zucchero e la farina, nel frattempo scaldare il latte ed aggiungerlo ai tuorli montati. Mescolare bene il tutto e rimettere il tutto sul fuoco e cuocere la crema fino a quando si addensa. Aggiungere in ultimo la crema di mele ed amalgamare bene. Lasciare raffreddare la crema.
Farcire la torta:
Farcire la pasta frolla con la crema pasticcera alle mele e guarnire la torta con delle fettine di mele sottili, dei lamponi rossi e per concludere un po’ di zucchero a velo.
Elena says
8 Maggio 2014 at 6:51favolosa questa crostata, mi piace un sacco, complimenti
Michela Sassi says
8 Maggio 2014 at 7:11Ma è straordinaria questa crostata, farina integrale, mele e crema…. il meglio che c'è!!!
Bacioni
Marghe says
8 Maggio 2014 at 12:35Ci credi che sia l'anno scorso che quest'anno ho sbagliato data, anticipando di una settimana gli auguri alla mamma?!
Sono convinta sia la prima domenica del mese di maggio, non so perchè 😀
Dici che se le preparo questa torta mi faccio perdonare?
La pasticcera alle mele mi ispira veramente un sacco :))))
Un bacione e complimenti per questa torta bellissima e sicuramente squisita!
Lucilla says
11 Maggio 2014 at 9:44Complimenti ^.^ Che belle ricette!!!
Ciaooo!!!!
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Anonimo says
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