Una ricetta a base di mare dal gusto mediterraneo che richiama i sapori della tradizione italiana: questo il tema del contest Leonessa Coast to Coast .
Le idee le avevo molto chiare, ho utilizzato alcuni dei miei ingredienti mediterranei favoriti, pomodori, melanzane e basilico, ma quale connotazione territoriale potevo dare a questa ricetta? Quale prodotto tipico della mia terra potevo unire a questo piatto di pesce? Così ho pensato al grana padano dop, quello di più basso grado di stagionatura (9 mesi) dal gusto un po più delicato che desse, non in maniera invasiva, un tocco in più a questo piatto!
Ecco le maruzze leonessa con rana pescatrice, melanzana croccante e grana padano dop.
Ingredienti per 4 persone:
- 380 gr di pasta tipo Maruzze Pasta Leonessa
- 400 gr di rana pescatrice
- 1 melanzana
- 6/7 pomodori tipo pizzutello
- 1 spicchio d’aglio
- 4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
- 5 foglie di basilico
- sale e pepe
- 100 gr di grana padano dop grattugiato
- olio di semi per friggere
- farina di semola rimacinata
Incidere i pomodori con un coltello e sbollentarli in acqua bollente per qualche minuto. Scolarli, togliere la buccia ed i semini interni ed emulsionarli con le foglie di basilico, con l’aiuto di un minipimer, fino a renderli una crema.
Tagliare a cubetti la rana pescatrice e passarli nella farina di semola rimacinata. In questo modo la cottura al salto della rana pescatrice permetterà di avere una bella crosticina.
In una padella scaldare l’olio con lo spicchio per qualche minuto; togliere lo spicchio d’aglio ed aggiungere la rana pescatrice e cuocere per una decina di minuti. Aggiungere l’emulsione di pomodoro e basilico, salare e pepare e spegnere il fuoco.
Nel frattempo tagliare la melanzana a fettine sottilissime, stile julienne; passarle nella farina di semola rivaccinata e friggerle in olio bollente per un minuto. Queste daranno la parte croccante al piatto.
Cuocere le maruzze in acqua bollente e durante la cottura prelevare un mestolino d’acqua e con l’aiuto di una frusta mescolarla con il grana padano dop grattugiato. Mescolare energicamente fino a quando il formaggio si sarà sciolto completamente e si sarà formata una bella crema liscia e senza grumi.
Scolare la pasta un minuto prima dalla fine cottura e saltarla in padella con il sugo della rana pescatrice.
Servire la pasta guarnendo il piatto con i fili di melanzane fritti e, con l’aiuto di un cucchiaio, qualche goccia di crema al grana padano.
Con questo piatto partecipo al contest di Pasta Leonessa “Leonessa Coast to Coast“
Michela Sassi says
30 Aprile 2014 at 8:30Questo piatto è a dir poco straordinario… e oltre tutto mi hai fatto conoscere un tipo di pasta che già adoro!
Complimenti
ஃPROVARE PER GUSTAREஃ di ஜиαтαℓια e ριиαஓ says
30 Aprile 2014 at 8:52anche tu piatto di mare 😉 allora passo da te per il primo ottimo davvero
lia
Ale says
30 Aprile 2014 at 13:38mmm che piatto appetitoso cara Tania…bravissima un bacione!
Marghe says
30 Aprile 2014 at 14:03Mi piace tantissimo la consistenza della rana pescatrice ma non l'ho mai utilizzata in un primo piatto… ottimo spunto cara, grazie 🙂
Anonimo says
5 Agosto 2014 at 1:11tiffany and co, coach purses, coach outlet, toms shoes, michael kors outlet, gucci outlet, oakley sunglasses, ray ban sunglasses, true religion jeans, louboutin, louis vuitton handbags, burberry outlet online, oakley sunglasses, ray ban sunglasses, nike free, coach outlet store, nike air max, coach factory outlet, louboutin, polo ralph lauren outlet, true religion outlet, michael kors outlet, prada handbags, oakley sunglasses, jordan shoes, tory burch outlet, true religion, burberry outlet online, polo ralph lauren, oakley sunglasses, kate spade outlet, coach factory, longchamp outlet, nike shoes, chanel handbags, air max, louis vuitton outlet online, ray ban, oakley sunglasses
Anonimo says
5 Agosto 2014 at 1:14north face outlet, air max, louis vuitton, rolex watches, lululemon, mont blanc, montre pas cher, beats by dre, converse shoes, oakley pas cher, vans, reebok outlet, nfl jerseys, hollister, ray ban pas cher, mulberry, louboutin, yoga pants, michael kors, air max, longchamp, air jordan, lancel, new balance shoes, nike air max, birkin bag, louis vuitton, louis vuitton, ralph lauren, nike free, nike free, hogan, supra shoes, burberry, ralph lauren, hermes, karen millen, abercrombie and fitch, timberland, nike air max
Unknown says
27 Giugno 2015 at 0:25louboutin femme pas cher
polo ralph lauren
michael kors uk
christian louboutin shoes
cheap air max shoes
michael kors
toms promo code
pandora rings
kate spade outlet
coach factory outlet
jordans 9
jordan 13s
michael kors watches
abercrombie fitch
oakley sunglasses
hollister outlet
coach outlet online
cheap ray bans
tods shoes outlet
michael kors outlet
jeremy scott adidas
coach bags
cheap jerseys
chanel handbags
tods sale
michael kors outlet online sale
ed hardy outlet store
coco chanel
michael kors handbags
ray ban wayfarer
louis vuitton outlet
adidas shoes
ray ban sunglasses
burberry handbags
hollister kids
20150627xiong
Hua Cai says
15 Luglio 2015 at 9:53air jordan 11
cheap nhl jerseys
coach outlet online
hollister clothing
celine outlet
air force 1 shoes
oakley sunglasses
longchamp handbags
nike free
washington redskins jerseys
the north face jackets
ugg boots
oakley sunglasses
air jordan shoes
north face outlet
new balance shoes
new york knicks jersey
nike roshe
minnesota vikings jerseys
burberry outlet online
supra shoes
louboutin shoes
rolex watches uk
golden state warriors jerseys
puma shoes
new york giants jerseys
calvin klein outlet
discount oakley sunglasses
coach outlet
soccer jerseys
burberry outlet
atlanta falcons jersey
swarovski jewelry
kate spade outlet
tory burch outlet
iphone 6 plus cases
cartier love bracelet
cleveland cavaliers jersey
thomas sabo
lebron james shoes
2015715caihuali