Qualche giorno fa, insieme ad altre food blogger, ho avuto modo di partecipare ad un evento speciale in una location speciale con un prodotto speciale ed un maestro altrettanto speciale: una serata dedicata alla preziosissima carne scozzese presso l’Istituo Professionale per la Ristorazione ISP Mazzini di Cinisello Balsamo con lo chef Sergio Barzetti!
Abbiamo avuto modo di approfondire la conoscenza su questo prodotto d’eccellenza quale è la carne scozzese e sotto la guida dello Chef Sergio Barzetti abbiamo preparato diverse tipologie di hamburger tutti accompagnati ed impreziositi da succulente salsine e verdure!
Reduce quindi da questo corso formativo, ho realizzato questo hamburger di manzo con una salsa di avocado, zenzero e yogurt greco, delle cipolle caramellate e chips di patate!
A voi la ricetta!
Ingredienti per due persone:
- 300 gr di carne di trita di manzo di ottima scelta
- 1 cipolla rossa
- 1 cucchiaino di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
- 1 avocado ben maturo
- 30 gr di zenzero fresco
- 1 lime
- 2 cucchiai di yogurt greco
- qualche goccia di tabasco
- sale e pepe
- 2 patate
- olio di semi per friggere
Per le cipolle caramellate:
tagliare le cipolle a fettine sottili e lasciarla appassire in una padella con un po’ di sale. In questo modo rilasceranno i loro liquidi. Aggiungere quindi lo zucchero di canna e quando risulteranno ben caramellate sfumare con l’aceto balsamico. Cuocere ancora qualche minuto e tenerle da parte.
Per la salsa di avocado e zenzero:
Sbucciare l’avocado e metterlo in un mixer . Aggiungere il succo di un lime e quello dello zenzero. Per lo zenzero è necessario sbucciarlo e grattugiarlo, poi spremere la polpa grattugiata tra due cucchiaini che rilasceranno questo succo balsamico e aromatico. Aggiungere il sale, il pepe, il tabasco e lo yogurt greco. Frullare il tutto si ottiene questa profumatissima salsa che andrà in abbinamento all’hamburger.
Per le chips di patate:
pelare e lavare le patate e tagliarle a fettine sottili con l’aiuto di una mandolini e friggerle in olio bollente sino a quando risulteranno ben dorate.
Per l’hamburger:
Formare con la carne trita 4 piccoli hamburger (io mi sono aiutata con in coppapasta di circa 8 cm) abbastanza alti e cuocerli in una padella ben calda, rigirandoli spesso e non superando mai la temperatura interna di 52° (per fare ciò mi sono munita di un termometro da cucina).
Assemblaggio del piatto: posare l’hamburger nel piatto e condirlo con la salsa di avocado e zenzero, guarnire poi con le cipolle caramellate e accompagnare il tutto con le chips di patate!
Vi lascio alcune immagini della serata!
 |
| Alcune delle nostre creazioni e la loro degustazione! |
 |
| Io con lo Chef Sergio Barzetti |
Valentina says
19 Marzo 2014 at 7:51Ciao cara! Che bell'hamburger e che evento interessante deve essere stato! Complimenti
Vale
Claudia says
19 Marzo 2014 at 9:51Mamma mia!!!! mi hai messo una fame..immagino labontà di quella carne… e la salsetta..:-P..smackkk
la cucina della Pallina says
19 Marzo 2014 at 14:35altro che hamburger e via!!! qui si va chiccosi 🙂 il problema più grosso per me è trovare della carne come si deve! sembra banale ma non lo è e ti cambia tutto:-)
raffaella
Sara Drilli says
19 Marzo 2014 at 21:30:)))))))))))))))) forti le foto TANIA!!!!!!!!!!!
Anonimo says
5 Agosto 2014 at 1:24north face outlet, air max, louis vuitton, rolex watches, lululemon, mont blanc, montre pas cher, beats by dre, converse shoes, oakley pas cher, vans, reebok outlet, nfl jerseys, hollister, ray ban pas cher, mulberry, louboutin, yoga pants, michael kors, air max, longchamp, air jordan, lancel, new balance shoes, nike air max, birkin bag, louis vuitton, louis vuitton, ralph lauren, nike free, nike free, hogan, supra shoes, burberry, ralph lauren, hermes, karen millen, abercrombie and fitch, timberland, nike air max
Anonimo says
5 Agosto 2014 at 1:25tiffany and co, coach purses, coach outlet, toms shoes, michael kors outlet, gucci outlet, oakley sunglasses, ray ban sunglasses, true religion jeans, louboutin, louis vuitton handbags, burberry outlet online, oakley sunglasses, ray ban sunglasses, nike free, coach outlet store, nike air max, coach factory outlet, louboutin, polo ralph lauren outlet, true religion outlet, michael kors outlet, prada handbags, oakley sunglasses, jordan shoes, tory burch outlet, true religion, burberry outlet online, polo ralph lauren, oakley sunglasses, kate spade outlet, coach factory, longchamp outlet, nike shoes, chanel handbags, air max, louis vuitton outlet online, ray ban, oakley sunglasses
Anonimo says
6 Agosto 2014 at 19:22Hi thеre, You have done an incredible job. I'll certainly ɗigg it and personally suggest to mmy friends.
I'm sure they will be benefited from tҺis web
ѕite.
Look at my web bkog cleaning clean mildew from outdoor cushions
Dongdong Weng says
13 Giugno 2015 at 3:3920156.13dongdong
michael kors outlet
chanel bags outlet
hollister clothing
oakley sunglass
jordan 13
pandora jewelry
oakley sunglasses cheap
coach outlet
coach factory
louis vuitton handbags
michael kors purse
jordan 11 low
chanel handbags
oakley sunglass
louis vuitton outlet
michael kors
gucci outlet online
michael kors outlet
toms outlet
michael kors outlet
ray ban sungalss
hollister
michael kors handbags
louis vuitton handbags
jrodan retro
burberry sale
nhl jerseys
fitflops clearance
adidas outlet store
louis vuitton
michael kors
michael kors outlet online
michael kors outlet
beats solo
true religion outlet
michael kors outlet
michael kors outlet
michael kors outlet
Unknown says
27 Giugno 2015 at 0:35louis vuitton handbags
christian louboutin outlet
tods sale
abercrombie and fitch
michael kors outlet online
jordan 11
coach outlet
coach factory outlet
oakley outlet
hollister clothing
abercrombie outlet
ralph lauren outlet
jordan 6 rings
jordan 6 cigar
burberry bags
coach outlet store online
louis vuitton
coach outlet online
hermes belts
michael kors handbags
soccer jerseys
louis vuitton
nike air max
gucci handbags
louis vuitton outlet
michael kors outlet
louis vuitton
longchamp outlet
gucci outlet
kevin durant shoes 2015
coach outlet
polo ralph lauren
michael kors handbags
coach outlet
jordan 11 columbia
20150627xiong
Hua Cai says
15 Luglio 2015 at 9:55new england patriots jerseys
true religion
ray ban wayfarer
bottega veneta outlet
swarovski crystal
karen millen uk
michael kors handbags
adidas outlet
hollister pas cher
ralph lauren outlet
hollister uk
air max 2014
hollister
dansko outlet
nike trainers
ghd
tiffany and co jewelry
babyliss
pandora charms
mcm bags
ray ban uk
cheap football shirts
the north face outlet store
ralph lauren polo shirts
marc jacobs
indianapolis colts jerseys
adidas wings
tods outlet
hollister clothing store
longchamp outlet
adidas shoes
foamposite shoes
foamposite gold
tory burch outlet online
louis vuitton outlet
cheap nike shoes
tory burch outlet
chanel outlet
thomas sabo uk
real madrid jersey
2015715caihuali