Taralli Pugliesi ….. contaminati!

20 Novembre 2013 by speckandthecity 7 Comments

E’ bastata una giornata insieme a tante amiche blogger o meglio Bloggalline a caricarmi di entusiasmo ed ispirazione!

La ricetta di oggi è ispirata alla tradizione pugliese, regione di provenienza di mio padre. Ricordo simpaticamente che, al rientro di ogni vacanza, il cartone pieno di taralli di ogni tipo e forma, friselle, dolcetti e tanto altro occupava tassativamente il suo posto riservato nella stiva!

Le varianti per aromatizzare i taralli sono infinite, i miei sono stati contaminati dalla Lucania con la farina di semola rimacinata ed il peperone di Senise IGP essicato, dal finocchietto selvatico della mia adorata Lampedusa e dal rosmarino del mio piccolo orticello!

Ingredienti:

500 gr di farina di semola rimacinata Mangiare Matera
200 ml di vino bianco secco
120 ml di olio extravergine d’oliva
10 gr di sale
erbe aromatiche e spezie a piacere

Versare gli ingredienti in una bacinella e iniziare ad impastare energicamente per almeno 10 minuti fino ad ottenere un bell’impasto liscio ed omogeneo. (Io fortunatamente ho utilizzato la mia preziosissima planetaria!).
Dividere l’impasto ottenuto in tre parti per aromatizzarli di gusti differenti. Aggiungere la spezia desiderata ed impastare a mano per far amalgamare bene.

Da ogni parte di impasto diversamente aromatizzato ricavare tanti piccoli cilindri di uno spessore massimo di 1 cm e 8/10 cm di lunghezza (a seconda di come si desidera la grandezza del tarallo) e attorcigliare i cilindretti formando o un anello o una goccia incrociando le due estremità. (E’ veramente più facile da fare che da spiegare!!).

Ricoprire una teglia con della carta da forno e riporvi man mano i taralli che vengono preparati.
Terminata la preparazione con tutti gli impasti preriscaldare il forno a 180° e cuocere i taralli per circa 20/25 minuti, comunque sino a quando assumono un colore dorato.

Servire freddi, ideali per un aperitivo!

Con questa ricetta partecipo al Concorso Mangiare Matera in collaborazione con il blog di Teresa Scatti Golosi

Taralli pugliesi leggeri

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