Settimana scorsa ho avuto il piacere di partecipare ad un corso di cucina presso La Cucina Italiana offerto dall’azienda Curtiriso. Premio che ho vinto, insieme ad altre foodblogger, grazie al contest “Chicchi di gusto”, con la ricetta del risotto estivo che trovate qui.
Così io, Raffaella, Danja e Lina ci siamo messe il grembiule ed abbiamo trascorso una mattina ai fornelli nella scuola, coordinate da un insegnante e chef davvero eccezionale, Fabio Zago, (un must della Scuola de La cucina ) realizzando ben quattro ricette a base di riso.
Non solo, abbiamo avuto anche l’onore di entrare nella redazione della rivista “La Cucina Italiana” accompagnate direttamente dal direttore Anna Prandoni che ci ha mostrato gli uffici, le cucine, i set e anche qualche segreto di questo grande ed affiatato team!
Un’esperienza unica e straordinaria! Grazie Curtiriso e grazie a La Cucina Italiana!
Quella che vi lascio oggi è una delle quattro ricette che abbiamo realizzato ed ovviamente è stata già a colpo d’occhio la mia preferita! Un risotto dal colore fucsia, dato dalla barbabietola, e crema al gorgonzola!
Il vero autore della ricetta è Enrico Bartolini, chef stellato del ristorante Devero Hotel che ho avuto il piacere di conoscere in occasione del Taste of Milano dove ha presentato proprio questa preparazione!
Ingredienti per 4 persone:
- 320 gr riso carnaroli (io Curtiriso)
- 100 gr di rape rosse (io barbabietola sottovuoto)
- 100 gr burro
- 80 gr di grana padano gratuggiato
- 1 lt di brodo vegetale
- 100 gr di gorgonzola dolce
- panna o latte
- 50 ml di un buon vino bianco (1/2 bicchiere)
- sale
In un tegame sciogliere metà del burro indicato tra gli ingredienti e fare tostare il riso per 3/4 minuti. Bagnare con il vino bianco e lasciarlo sfumare,
Aggiungere il brodo, il sale e portare a cottura il risotto per circa 15 minuti continuando ad aggiungere brodo quando necessario.
Nel frattempo frullare finemente la rapa rossa e ridurla in purea e riporla in frigorifero.
Fondere il gorgonzola con un pochino di panna o latte ed eliminare le parti verdi.
Togliere dal fuoco il risotto e mantecare con il burro rimasto, freddo, il grana e la purea da frigorifero.
Il risotto risulterà molto cremoso; stenderlo nel piatto stemperandolo con il gorgonzola fuso.
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| Io con lo Chef Fabio Zago |
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| Le blogger con la direttrice de La Cucina Italiana Anna Prandoni |
Meggy says
3 Ottobre 2013 at 12:23Ciao cara, ma che bei colori!L'ideale in questa grigia e fredda giornata!Complimenti allo chef , ma anche a te per il premio e la bella giornata trascorsa da CI!Io adoro la barbabietola ma non ci ho mai fatto il risotto, devo rimediare perchè dev'essere to delicato!Un bacione e buon giovedì <3
Danja | Un pinguino in cucina says
3 Ottobre 2013 at 12:30Brava! Mi hai battuta sul tempo…a breve comunque anche io voglio "ricordare" la bellissima esperienza 😉 Questo risotto era davvero speciale, prima o poi devo rifarlo anche io.
Bacioni e alla prossima! 🙂
la cucina della Pallina says
3 Ottobre 2013 at 12:53mamma mia quanto ho adorato quel risotto!! lo rifarò presto anch'io:-)
un abbraccio e a presto
raffaella
Mariabianca says
3 Ottobre 2013 at 20:36Che bella esperienza e che buon risotto ( da copiare subito). Complimenti a te.
Cuoca Pasticciona says
6 Ottobre 2013 at 13:22Ti faccio i complimenti non solo per il bellissimo blog che sto avendo il piacere di vedere ma anche per la bellissima esperienza che hai avuto modo di vivere, sei stata fortunatissima a vincere ma te lo sei proprio meritato!!! E' un piacere leggerti così entusiasta ed è un piacere vedere questo risotto così "fashion" che deve essere davvero buonissimo!!! Che dirti di più? Mi unisco immediatamente ai tuoi lettori per non perderti di vista e ti invito se ti va a passare anche da me per scambiare quattro chiacchere, un abbraccio!
http://ledeliziedelmulino.blogspot.it/
Maria Grazia Muffins says
7 Ottobre 2013 at 16:32Che bella esperienza dev'essere stata. Complimenti!
Anonimo says
5 Agosto 2014 at 1:24north face outlet, air max, louis vuitton, rolex watches, lululemon, mont blanc, montre pas cher, beats by dre, converse shoes, oakley pas cher, vans, reebok outlet, nfl jerseys, hollister, ray ban pas cher, mulberry, louboutin, yoga pants, michael kors, air max, longchamp, air jordan, lancel, new balance shoes, nike air max, birkin bag, louis vuitton, louis vuitton, ralph lauren, nike free, nike free, hogan, supra shoes, burberry, ralph lauren, hermes, karen millen, abercrombie and fitch, timberland, nike air max
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