Con il primo freddo è arrivata per me anche la prima influenza, accompagnata da una malavoglia generale mi ha tenuta lontana dal blog per una settimana; ma è inutile senza gusto ed olfatto non si può cucinare!
In compenso ho passato del tempo a leggere e a trovare qualche ispirazione per qualche nuova e futura ricetta e qui , è proprio il caso di dirlo, Maurizio Santin ha colpito ancora!
Credo di averlo già detto in altra occasione, sembrerò ripetitiva ma lo sottolineo di nuovo e con orgoglio perché è davvero incredibile come qualsiasi sua preparazione possa diventare fattibile per chiunque grazie alle sue spiegazioni e alla sua volontà di far conoscere.
Io da un Maestro così non posso far altro che apprendere … e qualche risultato si vede!
La procedura della preparazione è abbastanza lunga e prevede anche tempi di attesa per il raffreddamento della frolla e della crema per cui suggerisco di preparare la frolla il giorno prima!
Ingredienti: (per una teglia da diam 24)
per la frolla al cioccolato:
- 250 gr di farina
- 100 gr di zucchero a velo
- 15 gr di cacao amaro
- 160 gr di burro morbido
- 35 gr di farina di mandorle
- 1 uovo + 1 tuorlo
- semi di 1/2 bacca di vaniglia
per la crema pasticcera al cioccolato:
- 100 gr di tuorli d’uovo
- 70 gr zucchero semolato
- 50 gr di amido di mais
- 500 gr di latte
- 100 gr di panna
- 200 gr di cioccolato fondente
- 50 gr di burro morbido
per decorare:
- 4 vaschette di lamponi
Preparare la frolla:
Io ho impastato tutto con l’aiuto della Kitchen Aid, ma l’impasto può essere preparato a mano mettendo in una boulle farina, zucchero a velo, cacao, farina di mandorle, burro morbido, uova + tuorlo e i semi di 1/2 bacca di vaniglia. Impastare gli ingredienti ed ottenere la frolla.
Lasciare riposare in frigorifero per almeno un’ora; in questo modo sarà più facile stenderla con il mattarello.
Imburrare la teglia della torta e stendervi la frolla tirata, eliminando dai bordi , con l’aiuto di un coltello, l’impasto in eccedenza.
Cuocere in forno già caldo 170°/175° per circa 30 minuti.
Preparare la crema pasticcera al cioccolato:
Scaldare il latte e la panna in un pentolino. Nel frattempo montare bene i tuorli con lo zucchero, aggiungere l’amido di mais e montare ancora per qualche minuto.
Versare il composto nel pentolino sul fuoco con la panna ed il latte e non appena questo torna a galla togliere dal fuoco e mescolare energicamente con una frusta sino a quando si addensa. Aggiungere il cioccolato a pezzetti ed il burro e mescolare sino a quando si saranno sciolti completamente e ben amalgamati alla crema.
Versare la crema in una boulle e lasciarla raffreddare.
Assemblare la torta:
Versare la crema pasticcera sulla base di frolla preparata in precedenza livellandola bene.
Guarnire la torta con i lamponi freschi e lavati e cospargere a piacere con lo zucchero a velo.
annaferna says
15 Ottobre 2013 at 4:34mmmmmm Tania che golosità!!!!!
bacio
Sognando Dolcezze says
15 Ottobre 2013 at 4:43Adoro l'abbinamento cioccolato lamponi. Baci
Meggy says
15 Ottobre 2013 at 7:00I risultati si vedono eccome … che favola!complimenti cara un bacione e buon martedì <3
Memole says
15 Ottobre 2013 at 8:10Che meraviglia!!!
sississima says
15 Ottobre 2013 at 9:58guarda con me sfondi una porta aperta, adoro i lamponi e ho anche una pianta in giardino che, per mia fortuna, me ne da tantissimi, un abbraccio SILVIA
Lara Bianchini says
15 Ottobre 2013 at 11:29a parte l'unanimità di giudizio su The Black Magic Man, la frolla è semplicemente splendida. Degna allieva di tanto maestro
la cucina della Pallina says
15 Ottobre 2013 at 16:14ti mando mio marito……non avrai neanche bisogno di pulire il piatto di servizio:-)
Anonimo says
5 Agosto 2014 at 1:23north face outlet, air max, louis vuitton, rolex watches, lululemon, mont blanc, montre pas cher, beats by dre, converse shoes, oakley pas cher, vans, reebok outlet, nfl jerseys, hollister, ray ban pas cher, mulberry, louboutin, yoga pants, michael kors, air max, longchamp, air jordan, lancel, new balance shoes, nike air max, birkin bag, louis vuitton, louis vuitton, ralph lauren, nike free, nike free, hogan, supra shoes, burberry, ralph lauren, hermes, karen millen, abercrombie and fitch, timberland, nike air max
Anonimo says
5 Agosto 2014 at 1:25tiffany and co, coach purses, coach outlet, toms shoes, michael kors outlet, gucci outlet, oakley sunglasses, ray ban sunglasses, true religion jeans, louboutin, louis vuitton handbags, burberry outlet online, oakley sunglasses, ray ban sunglasses, nike free, coach outlet store, nike air max, coach factory outlet, louboutin, polo ralph lauren outlet, true religion outlet, michael kors outlet, prada handbags, oakley sunglasses, jordan shoes, tory burch outlet, true religion, burberry outlet online, polo ralph lauren, oakley sunglasses, kate spade outlet, coach factory, longchamp outlet, nike shoes, chanel handbags, air max, louis vuitton outlet online, ray ban, oakley sunglasses
Dongdong Weng says
13 Giugno 2015 at 3:4120156.13dongdong
ray ban outlet
cheap nfl jerseys
fitflops sale clearance
oakley sunglasses
christian louboutin
michael kors watches
copy watches
coach outlet
nike air max
cheap jordans
ralph lauren
michael kors uk
oakley sunglasses sale
coach factory outlet
coach outlet store online
christian louboutin sale
coach factorty outlet
oakley sunglasses
louis vuitton outlet stores
coach outlet
tod's shoes
louis vuitton uk
jordan 11s
gucci outlet
hollister outlet
mont blanc
louis vuitton
gucci outlet
ray ban glasses
air max 90
kate spade handbags
hollister clothing
michael kors outlet
tods outlet
Unknown says
27 Giugno 2015 at 0:35louis vuitton handbags
christian louboutin outlet
tods sale
abercrombie and fitch
michael kors outlet online
jordan 11
coach outlet
coach factory outlet
oakley outlet
hollister clothing
abercrombie outlet
ralph lauren outlet
jordan 6 rings
jordan 6 cigar
burberry bags
coach outlet store online
louis vuitton
coach outlet online
hermes belts
michael kors handbags
soccer jerseys
louis vuitton
nike air max
gucci handbags
louis vuitton outlet
michael kors outlet
louis vuitton
longchamp outlet
gucci outlet
kevin durant shoes 2015
coach outlet
polo ralph lauren
michael kors handbags
coach outlet
jordan 11 columbia
20150627xiong
Hua Cai says
15 Luglio 2015 at 9:53air jordan 11
cheap nhl jerseys
coach outlet online
hollister clothing
celine outlet
air force 1 shoes
oakley sunglasses
longchamp handbags
nike free
washington redskins jerseys
the north face jackets
ugg boots
oakley sunglasses
air jordan shoes
north face outlet
new balance shoes
new york knicks jersey
nike roshe
minnesota vikings jerseys
burberry outlet online
supra shoes
louboutin shoes
rolex watches uk
golden state warriors jerseys
puma shoes
new york giants jerseys
calvin klein outlet
discount oakley sunglasses
coach outlet
soccer jerseys
burberry outlet
atlanta falcons jersey
swarovski jewelry
kate spade outlet
tory burch outlet
iphone 6 plus cases
cartier love bracelet
cleveland cavaliers jersey
thomas sabo
lebron james shoes
2015715caihuali