ditalini risottati con gamberi e friggitelli al profumo di lime

Buongiorno a tutti!

ultime ricette prima delle tanto attese ferie! E quella di oggi sa proprio d’estate, fresca e colorata realizzata con il metodo della “risottatura” (volgarissimo termine da me coniato solo per indicare che la pasta non è stata cotta in acqua bollente e poi scolata come di consueto ma in padella aggiungendo man mano del fumetto di gamberi, cottura che normalmente avviene con il risotto!)

Ingredienti per 2 persone:

150 gr pasta tipo ditalini (io ho utilizzato Ditali Rigati Del Verde)
150 gr gamberi freschi
1 scalogno
1 carota
1 gambo di sedano
1 cipollotto
150 gr peperoni friggitelli
1/2 bicchierino di brandy
olio evo
prezzemolo tritato
peperoncino piccante (facoltativo)
scorza di lime
acqua

Pulire i gamberi freschi togliendo la testa, il carapace e l’intestino e tenere da parte le teste, serviranno per la preparazione della bisque veloce, ovvero del fumetto di gamberi.

Spellare e tritare grossolanamente lo scalogno, insieme alla carota ed il sedano. Scaldare due cucchiai d’olio in un tegame e rosolare il trito. Aggiungere le teste dei gamberi e lasciarle tostare.

Unire il brandy e flambare, ossia fare prendere fuoco per lasciare evaporare completamente l’alcool contenuto nel brandy.

Una volta sfumato il brandy, aggiungere l’acqua e portare a bollore.

Tritare finemente il cipollotto e soffriggerlo a fuoco basso in una larga padella con due cucchiai d’olio evo.

Pulire i friggittelli, tagliarli a pezzetti ed unirli in padella con il cipollotto.

Alzare il fuoco e buttare la pasta e cuocerla in padella “risottandola” ovvero aggiungendo man mano il fumetto preparato in precedenza fino a quando la pasta avrà raggiunto la cottura.

Salare la pasta.

Tagliare a metà i gamberi e tritare il prezzemolo.

A cottura ultimata della pasta, quindi a fuoco spento, aggiungere i gamberi che si cuoceranno con il solo calore della pasta e saranno morbidissimi. Aggiungere infine il prezzemolo tritato, il peperoncino e

servire terminando con la scorza grattugiata del lime.

ditalini risottati con gamberi e friggitelli al profumo di lime

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