Dopo una settimana esatta dalla sua realizzazione finalmente pubblico la ricetta della torta che ho preparato per il compleanno della mia cara sorellina!
La pasticcera di casa è lei! E’ lei che ha frequentato la scuola alberghiera, è lei che ha lavorato diversi anni in pasticceria ed è lei che ha una grande manualità nella preparazione dei dolci!
Io sono una frana in confronto a lei! Ma questa volta mi sono impegnata e mi son detta che potevo farcela (merito anche della cooking class di Maurizio Santin al Taste of Milano!)
Non era la perfezione il mio obbiettivo ma volevo semplicemente riuscirci anche io e soprattutto stupire la destinataria della torta! Oggi posso dire che l’obbiettivo è stato raggiunto!
Il disco di pasta di zucchero con raffigurato Hello Spank non è opera mia!
Non era la perfezione il mio obbiettivo ma volevo semplicemente riuscirci anche io e soprattutto stupire la destinataria della torta! Oggi posso dire che l’obbiettivo è stato raggiunto!
Il disco di pasta di zucchero con raffigurato Hello Spank non è opera mia!
Per il pan di spagna:
- 6 uova
- 180 gr zucchero
- 180 gr farina
- un pizzico di sale
- una tortiera da 24 cm
Per la crema pasticcera:
- 6 tuorli
- 750 ml latte fresco intero
- 90 gr di farina
- 150 gr zucchero
- 1 stecca di vaniglia
- due pezzetti di scorza di limone
- 500 gr di fragoline di bosco
Per la decorazione:
- 125 ml di panna fresca
- 250 gr fragole
- 3 confezioni di biscotti tipo pavesini
- nastro rosso
- disco di pasta di zucchero con disegno (preso in pasticceria!)
Devo innanzi tutto precisare che senza l’aiuto della planetaria non credo ce l’avrei fatta!
E’ la prima volta che preparo un pan di spagna e non conoscendo minimamente tecniche e trucchi tutto quello che ho imparato l’ho preso da qui
Preparare il pan di spagna il giorno prima: mettere nella planetaria le uova (rigorosamente a temperatura ambiente!) con lo zucchero e lasciare montare il composto per almeno 20 minuti, fino a quando si sarà visibilmente gonfiato.
Unire poco alla volta la farina setacciata in tre riprese ed amalgamarla al composto delicatamente mescolando dal basso verso l’alto per non fare sgonfiare l’impasto.
Imburrare completamente uno stampo da torta di 24 cm e versarvi il composto.
Cuocere in forno già caldo 170° per 30 minuti circa avendo cura di non aprire il forno prima di 20 minuti per evitare che si sgonfi.
Trascorso questo tempo, il pan di spagna dovrebbe essere ben colorato e vi suggerisco, come ho fatto io di fare la prova dello stuzzicadenti: infilandolo al centro della torta se togliendolo risulterà completamente pulito allora è cotta, diversamente lasciare la torta in cottura altri 5 minuti.
Lasciare intiepidire il pan di spagna qualche minuto, toglierlo dalla teglia e lasciarlo raffreddare completamente su di una griglia da forno. Avendolo utilizzato il giorno successivo io l’ho conservato in un panno.
Il giorno seguente ho preparato la crema pasticcera: con l’aiuto della planetaria montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso (15 min). In un tegame versare il latte con la scorza del limone e la stecca di vaniglia e lasciare scaldare (non bollire!)
Unire una parte del latte al composto spumoso di uova e zucchero ed incorporare poco alla volta la farina setacciata. Terminare con il resto del latte avendo cura di eliminare le scorze di limone e la stecca di vaniglia.
Rimettere quindi il composto sul fuoco per qualche minuto continuando a mescolare con la frusta sino a quando si addensa.
Lasciare raffreddare la crema. Una volta raffreddata unirvi le fragoline di bosco. Questa servirà per farcire la torta.
Riprendere il pan di spagna e con l’aiuto di un filo ricavare tre dischi di ugual misura. Posare il primo disco su di un piatto da torta e farcirlo con la crema pasticcera e le fragoline di bosco. Posare quindi il secondo disco di pan di spagna e farcire con la crema. Infine posare l’ultimo disco.
Non ho ritenuto necessario bagnare il pan di spagna con nessuna bagna perchè era davvero morbidissimo, ma nulla vieta di farlo!
Montare la panna fresca e con l’aiuto di una spatola ricoprire interamente la torta a strati. Questa farà da “collante” per i biscotti che dovranno essere messi sull’intera circonferenza della torta.
Posare il disco di pasta di zucchero al centro, o dove meglio si preferisce. Tagliare le fragole e guarnire fino alla totale copertura.
Infine, per rendere più carina la torta, con un nastro colorato lungo tutta la circonferenza ho realizzato un piccolo fiocchetto!
Tutto il lavoro per realizzare la torta è stato completamente appagato dall’entusiasmo di chi l’ha ricevuta: ecco la foto di Irene con la sua tortina! Auguri sorellina!
Irene says
11 Giugno 2013 at 11:15GRAZIE
LA TORTA ERA BUONISSIMA E TU SEI STATA BRAVISSIMA COME SEMPRE DIREI!
MI HAI STUPITO ANCORA UNA VOLTA!
GRAZIE SORELLONA
GRAZIE SPANK DI ESISTERE!
Casale Versa says
11 Giugno 2013 at 12:02che bella che è irene… e che meraviglia di sorella sei tu! brava cucciolina.. aspetto di riabbracciarti!!!
Anonimo says
11 Giugno 2013 at 12:10hai sorpreso tutti!!!! fantaastica e bravissima ma la torta era veramente buonissima e molto bella perfetta in tutto complimenti alla pasticcera e alla festeggiata i miei tesori baci baci mami
annaferna says
11 Giugno 2013 at 14:06beeella!!! la torta e la sorellina <3
bacio
Giovanna Bianco says
11 Giugno 2013 at 17:30Tanti auguri a tua sorella e tu non sei stata brava, ma bravissima!!!! Complimenti.
Cuoca Gaia says
11 Giugno 2013 at 18:26A me sembra bellissima, anche se fatta dalla sorella non pasticcera e la festeggiata mi sembra molto felice 🙂
conunpocodizucchero Elena says
11 Giugno 2013 at 20:18🙂 che carina che sei!!!!
Pola M says
14 Giugno 2013 at 23:37Che torta meravigliosa! Se questo e' non essere tanto brava…
Anonimo says
5 Agosto 2014 at 1:24north face outlet, air max, louis vuitton, rolex watches, lululemon, mont blanc, montre pas cher, beats by dre, converse shoes, oakley pas cher, vans, reebok outlet, nfl jerseys, hollister, ray ban pas cher, mulberry, louboutin, yoga pants, michael kors, air max, longchamp, air jordan, lancel, new balance shoes, nike air max, birkin bag, louis vuitton, louis vuitton, ralph lauren, nike free, nike free, hogan, supra shoes, burberry, ralph lauren, hermes, karen millen, abercrombie and fitch, timberland, nike air max
Anonimo says
5 Agosto 2014 at 1:26tiffany and co, coach purses, coach outlet, toms shoes, michael kors outlet, gucci outlet, oakley sunglasses, ray ban sunglasses, true religion jeans, louboutin, louis vuitton handbags, burberry outlet online, oakley sunglasses, ray ban sunglasses, nike free, coach outlet store, nike air max, coach factory outlet, louboutin, polo ralph lauren outlet, true religion outlet, michael kors outlet, prada handbags, oakley sunglasses, jordan shoes, tory burch outlet, true religion, burberry outlet online, polo ralph lauren, oakley sunglasses, kate spade outlet, coach factory, longchamp outlet, nike shoes, chanel handbags, air max, louis vuitton outlet online, ray ban, oakley sunglasses
Anonimo says
6 Agosto 2014 at 18:19What i don't realize is actually how you are now not actually a lot more neatly-liked
than you may be now. You're very intelligent. You already know thus significantly in terms of this subject, made me
in my view believe it from a lot of numerous angles. Its like men and women aren't interested
until it is something to do with Lady gaga! Your personal stuffs great.
All the time handle it up!
Here is my page … this domain
Dongdong Weng says
26 Maggio 2015 at 1:3720150526wengdongdong
lululemon
michael kors bag
gucci
kate spade outlet
oakley sunglasses
louis vuitton handbags
michael kors outlet
polo ralph lauren
louis vuitton outlet
ray ban sunglasses
cheap ray bans
oakley sunglasses cheap
michael kors outlet
hermes
christian louboutin
ray ban sunglasses uk
michael kors outlet
louis vuitton outlet
michael kors uk
ray bans
kate spade
burberry outlet
louis vuitton
michael kors outlet online
abercrombie and fitch new york
coach factory outlet
kate spade outlet
michael kors handbags
gucci outlet
abercrombie
kate spade handbags
chanel handbags
michael kors
ray ban outlet
Dongdong Weng says
13 Giugno 2015 at 3:3920156.13dongdong
michael kors outlet
chanel bags outlet
hollister clothing
oakley sunglass
jordan 13
pandora jewelry
oakley sunglasses cheap
coach outlet
coach factory
louis vuitton handbags
michael kors purse
jordan 11 low
chanel handbags
oakley sunglass
louis vuitton outlet
michael kors
gucci outlet online
michael kors outlet
toms outlet
michael kors outlet
ray ban sungalss
hollister
michael kors handbags
louis vuitton handbags
jrodan retro
burberry sale
nhl jerseys
fitflops clearance
adidas outlet store
louis vuitton
michael kors
michael kors outlet online
michael kors outlet
beats solo
true religion outlet
michael kors outlet
michael kors outlet
michael kors outlet
Unknown says
27 Giugno 2015 at 0:46cheap ray bans
coco chanel
jordan retro 11
michael kors handbags
gucci
cheap beats by dre
coach outlet store online
michael kors outlet
abercrombie outlet
ralph lauren uk
fake oakleys
michael kors uk
cheap oakley sunglasses
fendi outlet
ray ban eyeglasses
jordan 13 retro
nike air jordan pas cher
louis vuitton outlet
louis vuitton outlet
toms shoes outlet
louis vuitton
coach factory outlet
oakley sunglasses
celine handbags
kobe bryant shoes for kids
kate spade diaper bag
cheap ray bans
michael kors outlet
true religion kids
michael kors
hollister clothing store
michael kors uk
fake watches
jordan shoes
coach outlet online
celine
20150627xiong