Vi ho già parlato nel post precedente di quanto la pianta di salvia sia diventata enorme!
Ho pensato quindi di utilizzarla come uno degli ingredienti principali per un buon risotto! Lo so che di questi tempi pensare ad un risotto si storce un pò il naso per il troppo caldo, ma vi assicuro che questo è un concentrato di freschezza e di profumi! Alla salvia ho aggiunto la scorza di lime per dare appunto quel senso di freschezza e del provolone piccante grattugiato per dare sapidità; tutti aggiunti rigorosamente alla fine in fase di mantecatura perché altrimenti, se cotti troppo, rilasciano un sapore amarognolo!
Ricetta con tutte le carte in regola per partecipare al contest “Chicchi di Gusto” de La Cucina Italiana , : estiva , colorata e bella da vedere!
Risotto anche d’estate!
Ingredienti per 4 persone:
- 300 gr riso tipo carnaroli
- 1 lt di brodo vegetale preparato con acqua, sedano, carota, cipolla, alloro, salvia, scorza di lime e 2 bacche di ginepro
- 1/2 bicchiere di buon vino bianco
- 20 foglie di salvia fresca
- scorza di un lime
- 50 gr burro
- 120 gr provolone piccante grattugiato
- sale qb
Preparare il brodo mettendo tutti gli ingredienti in una pentola capiente con l’acqua, portare ad ebollizione e cuocere per 30 minuti circa. Tenerlo caldo per la cottura del risotto.
Scaldare un tegame e versarvi il riso e lasciarlo tostare per almeno 5 minuti; sfumarlo con il vino bianco, lasciare evaporare e coprire completamente il riso con il brodo. Salare ed assaggiare; aggiungere sale sino al raggiungimento della sapidità gradita.
Proseguire con la cottura del riso aggiungendo ulteriore brodo quando questo sarà assorbito.
Lavare e pulire le foglie di salvia e tritarle a coltello. Tenere un paio di foglie per la guarnizione.
Grattugiare la buccia di lime e a parte il provolone: il tutto servirà per la mantecatura finale.
Una volta raggiunta la cottura del riso, spegnere il fuoco, spostare il tegame con il riso e versarvi la salvia tritata, il lime, il provolone ed il burro e procedere con la mantecatura del risotto.
Se si preferisce il risotto “all’onda” aggiungere a piacere ulteriore brodo.
Lasciare insaporire il risotto per un paio di minuti e servire accompagnato da foglie di salvia e scorza di lime.
Con questa ricetta partecipo al contest “Chicchi di Gusto” promosso da La Cucina Italiana in collaborazione con Curtiriso
Memole says
21 Giugno 2013 at 10:06Gustosissimo!!!
Kappa in cucina says
21 Giugno 2013 at 10:29Deliziosamente estivo Tania!!! gnammy! bellissima la tua pianta!!! un abbraccio cara buon fine settimana!!
elena says
21 Giugno 2013 at 13:14Buonissimo che storcere il naso….. come stai ? Ti sei rimessa? un bacione!
Lina says
21 Giugno 2013 at 14:16Siiiiiiii….tutti al super corso sul risotto!!!!!
Ma tu ci sei martedì all'aperitivo della GusTona?
Margot says
22 Giugno 2013 at 12:26Ma che, scherzi? Io il risotto lo mangerei sempre..e poi così profumato! pure io sto escogitando ricette con la salvia perché con tre piante sono letteralmente invasa! Baci 😉
Claudia says
22 Giugno 2013 at 16:49Mi sembra proprio buono lo sai????? baciotti
muffins says
24 Giugno 2013 at 16:21Un accostamento di ingredienti davvero originale e da provare assolutamente!
Rossella says
26 Giugno 2013 at 17:40Seppure mi piace molto il lime non ho ancora mai fatto un risotto con lui. Bell'idea, molto estiva.
Sara Drilli says
26 Giugno 2013 at 22:46Bravaaaaaaaaaaaaaaa ho lettto che hai vintooooooooooooo 😀
sississima says
28 Giugno 2013 at 17:00ecco, prendo la salvia dalla mia piantina e me lo preparo, un abbraccio SILVIA
Chiara Benvenuti says
9 Luglio 2013 at 6:21ciaooooooo Tania!!! sono contenta di averti conosciuta ieri sera all'evento Rovagnati! Splendido questo risotto! un bacione
Chiara ed Eva Luna
Erica Di Paolo says
24 Giugno 2014 at 10:27Ma cosa non è questo risotto!!!!! Fresco e saporito, ma anche delicatissimo. Bravaaaaaaaaaaaaaa
Dongdong Weng says
26 Maggio 2015 at 1:4720150526wengdongdong
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