Il contest di Emanuela “Dolcemente Salato” non è un contest come tanti; offre due grandi opportunità: la prima è quella di poter ricevere una campionatura di prodotti dell’Azienda Agricola Mariangela Prunotto; prodotti molto particolari che saranno i protagonisti delle ricette del contest!
La seconda è che le ricette saranno selezionate da un giudice d’eccezione ovvero dallo Chef Claudio Sadler !
La prima cosa da fare per poter pensare ad una ricetta salata era quella di assaporare tutti i prodotti ricevuti.
Io ho iniziato con la confettura extra di rosa canina: non avevo proprio idea di cosa fosse, mi dava l’idea di essere un fiore e per questo ero molto scettica, ma poi documentandomi ho scoperto che la rosa canina è un arbusto spinoso che produce questi frutti carnosi da un colore rosso vivace e dal sapore molto dolciastro ma altrettanto selvatico!
La confettura extra di rosa canina è consigliata in abbinamento ai formaggi a pasta molle sia vaccini sia pecorini.
Ho pensato ad un piatto (che potrei definire il mio piatto forte!): un risotto mantecato con un formaggio tipico della mia zona, il pannerone lodigiano, profumato al rosmarino che in cottura oltre al suo tipico sapore rilascia anche un pizzico di amarognolo, accompagnato dalla confettura extra di rosa canina.
Ingredienti per 4 persone:
- 350 gr riso carnaroli
- 1 scalogno
- 2 mazzetti di rosmarino
- 30 gr burro
- 1 lt di brodo di carne
- 150 gr di formaggio pannerone lodigiano
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- qb confettura extra di rosa canina Az. Mariangela Prunotto
Sciogliere il burro in un tegame e soffriggervi lo scalogno precedentemente tritato finemente insieme ad un mazzetto di rosmarino.
Dopo qualche minuto versare il riso e lasciarlo tostare per circa 5 minuti.
Sfumare con il vino bianco; lasciarlo assorbire completamente ed aggiungere il brodo caldo.
Proseguire con la cottura del riso aggiungendo il brodo caldo.
A cottura ultimata togliere il riso dal fuoco e versarvi il pannerone precedentemente tagliato a cubetti e mescolare il riso sino al suo completo scioglimento.
Assaggiate il riso e solo a questo punto stabilite se è sufficientemente sapido o se necessita dell’aggiunta di sale.
Io preferisco il risotto all’onda, ossia morbido e cremoso, quindi ho aggiunto ancora un mestolo di brodo.
Servire il risotto nei piatti e guarnire con la confettura di rosa canina e con gli aghi di rosmarino.
Con questa ricetta partecipo al contest “Dolcemente Salato” di Arriciaspiccia
Memole says
11 Marzo 2013 at 7:58Gustosissimo!!!
Grillo Andrea says
15 Marzo 2013 at 7:28Complimenti, ho scoperto il tuo blog grazie a pinkdaisy. E' veramente belo, mi sono unito con gioia ai tuoi lettori, se ti va passami a trovare, ne sarei veramente onorato!
Andrea di desperatehousecooker
ema.arricciaspiccia says
15 Marzo 2013 at 12:27Tania! Eccomi finalmente! Con questa partenza sono sempre di corsa :)!
Che bontà questo risotto! Perfettamente all'onda :)! Rosmarino e rosa canina mi sembra decisamente un connubio perfetto! Non ci avevo pensato, ma mi sa che hai assolutamente ragione :)!
Grazie bella!
Un abbraccio!
Spero di vederti prima della partenza :)!
Alessandro Zaccaro says
9 Aprile 2013 at 15:54Ciao che carino il tuo blog ci son belle ricette complimenti 😉
mi unisco subito ai tuoi lettori fissi!
Un abbraccio
Alessandro
fancyfactorylab.blogspot.it
p.s. passa pure da me e fammi sapere che ne pensi 😉 baci
Dongdong Weng says
26 Maggio 2015 at 1:4920150526wengdongdong
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Unknown says
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