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CARCIOFI RIPIENI ALLA CARBONARA

12 Marzo 2013 by speckandthecity 12 Comments

L’idea di creare questi carciofi è arrivata l’altra sera quando mi è venuta una voglia improvvisa di pasta alla carbonara!

Nel frigo però avevo ancora quattro carciofi il cui utilizzo non poteva essere rimandato!

Così ho ripagato la mia voglia di carbonara con questo sfizioso ripieno dalla consistenza di una frittatina cotta in forno! Gli accostamenti, ormai conosciuti, erano ottimi anche con i carciofi!
Un’idea facile, veloce e davvero gustosa!

Ingredienti per due persone:

  • 4 carciofi
  • 2 uova
  • 100 gr di pecorino romano grattugiato
  • 100 gr di pancetta affumicata
  • 50 gr di pangrattato
  • sale e pepe


Pulire i carciofi privandoli delle foglie più dure e con l’aiuto dello scavino, togliere la barba centrale.
Sbollentarli in acqua bollente per 5 minuti in modo che si ammorbidiscano; una volta scolati lasciarli intiepidire leggermente
Scaldare una padella antiaderente e scottare la pancetta in modo che rilasci tutto il grasso.
Preparare il ripieno sbattendo le uova con sale e pepe, aggiungere il pecorino ed il pane grattato ed infine la pancetta; la consistenza è piuttosto liquida.
Farcire quindi i carciofi con il ripieno ottenuto.
Cuocere in forno caldo 180° per 15/20 minuti, verificate che si sia formata una bella crosticina!

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Comments

  1. manu says

    12 Marzo 2013 at 13:33

    Devono essere buonissimi!
    Che belli…
    Un abbraccio

    Rispondi
  2. Elena says

    12 Marzo 2013 at 14:04

    la tua è stata proprio un idea favolosa..

    Rispondi
  3. Memole says

    12 Marzo 2013 at 14:23

    Squisiti!!!

    Rispondi
  4. muffins says

    14 Marzo 2013 at 10:08

    Io odio odio odio i carciofi, ma questa è una di quelle ricette furbissime che riuscirebbero a farli mangiare perfino a me. Sei stata grande!!!

    Rispondi
  5. Esperimentiin Cucina says

    15 Marzo 2013 at 18:23

    Domani faccio comprare i carciofi e li faccio… sembrano TROPPO buoni! 🙂 Se ti va passa anche da me! Buona serata 🙂

    Rispondi
  6. Leonardo Ciampa says

    24 Marzo 2013 at 19:03

    Idea eccezionale! Veramente brillante questa combinazione — sinceri complimenti.

    Rispondi
  7. Anonimo says

    5 Agosto 2014 at 1:18

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    5 Agosto 2014 at 1:20

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