Pensare ad un primo piatto con cui abbinare la mozzarella di bufala campana non è stata cosa facile!
Dopo aver avuto la fortuna di provarla e riprovarla e rigustarla direttamente sul posto l’anno scorso ho capito che la mozzarella di bufala campana è autentica se mangiata così com’è ovvero in purezza!
Ma quando veniamo chiamati a realizzare una ricetta per un contest così importante (Pasta bufala e fantasia de Le strade della mozzarella) per noi blogger niente diventa impossibile! Provare, sperimentare, osare (ma non strafare!) sono le parole d’ordine che mi ripeto ogni volta per realizzare un nuovo piatto!
Quest’anno è stato richiesto l’abbinamento della mozzarella di bufala campana con un altro prodotto d’eccellenza della regione: la pasta, ma non una pasta qualsiasi: Pasta Leonessa un prodotto davvero TOP direi che ho già avuto la fortuna di conoscere al di là di questo contest.
Per chi ancora non ha avuto la mia stessa fortuna, suggerisco una visita al sito http://www.pastaleonessa.it/ ! C’è un e-shop dedicato …. questa pasta potrà raggiungere le vostre dispense in men che non si dica!
Ingredienti (per 2 persone):
- 100 gr di bombardoni Pasta Leonessa
- 150 gr di baccalà già ammollato
- 1 mozzarella di bufala campana
- 1 cipollotto
- 1/2 bicchiere di latte fresco intero
- 1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva
- 20 pomodorini datterini
- sale e pepe qb
- un pizzico di zucchero
La prima operazione da fare è quella di preparare i pomodorini confit : sono dei saporitissimi pomodorini lasciati cuocere in forno a lungo a bassa temperatura conditi con sale pepe e aromi (io on questa ricetta non li ho utilizzati) e un pizzico di zucchero che aiuterà i pomodorini a caramellizzare!
Lavare i pomodorini, asciugarli e tagliarli a metà. Disporli su una teglia da forno, ricoperta con la carta da forno, e condirli con sale, pepe, olio ed un pizzico di zucchero. Cuocerli in forno già caldo 100° per circa 1 ora e mezza. Tenerli da parte.
Preparare il sugo di baccalà: in una padella scaldare un cucchiaio di olio evo e far appassire un cipollotto precedentemente tritato. Tagliare il baccalà a piccoli pezzi e aggiungerlo al soffritto di cipollotto. Aggiungere mezzo bicchiere di latte fresco intero e lasciare cuocere per 30/40 minuti a fuoco lento, mescolando ogni tanto ed aggiungendo latte se necessario.
Nel frattempo tagliare la mozzarella in piccoli sfilaccetti e frullare metà dei pomodorini confit con l’aiuto di un minimiper ottenendo quindi una salina.
Cuocere i bombardoni in acqua salata secondo i tempi indicati sulla confezione.
Scolarli e saltarli in padella con il sughetto di baccalà.
Servire nel piatto con un cucchiaio della salsa di pomodorini confit e guarnire con gli sfilaccetti di mozzarella di bufala campana. Terminare la guarnizione con i pomodorini confit interi.
Con questa ricetta partecipo al contest Le Strade della mozzarella
Giovanna Bianco says
24 Marzo 2013 at 11:27un primo molto buono complimenti e in bocca al lupo per l contest. Buona domenica Delle Palme.
valentina tozza says
24 Marzo 2013 at 13:21In bocca al lupo per questo piatto che mi fa sbavare….scusa il termine…peccato non aver partecipato ma tifo per te cara Tania!!! Sei bellissima su cucina Italiana!!!!
Claudia says
24 Marzo 2013 at 13:41Bè.. credo tu abbia realizzato un ottimo primo piatto! Abbinamenti perfetti!!! Buona domenica delle Palme 🙂
Francesca P. says
24 Marzo 2013 at 21:53Ricetta segnata! Baccalà e bufala… voglio provare! 🙂
muffins says
25 Marzo 2013 at 7:50Bellissima ricetta. In bocca al lupo per il contest!
Anonimo says
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