La ricerca di nuovi sapori e nuovi prodotti da utilizzare in cucina ha proseguito anche in questi pochi giorni di assenza!
Il prodotto del giorno è …….. il cavolo rosso!!!
Fantastico già solo per il suo colore da crudo ma ancora di più quando è cotto perché diventa di colore viola!!! Avete idea di cosa non è la pasta viola ???!! …. abbiate pazienza tra poco vedrete anche questa!
Per oggi vi lascio questa ricetta, provata in un ristorante, che sulla base del titolo indicato sul menù, ho cercato di replicare!
Ingredienti per 2 persone:
- 2 petti di faraona
- 4 fette di prosciutto crudo
- 250 gr cavolo rosso
- 10 gr burro
- 3 cucchiai di aceto balsamico
- un mazzetto di erbe aromatiche (salvia, rosmarino e timo)
- sale
- un cucchiaino di zucchero
- 3 cucchiai di olio evo
- 1/2 bicchiere di brandy
Tagliare il cavolo a rondelle; in un tegame scaldare il burro e lo zucchero, lasciare caramellare ed unire il cavolo rosso. Scottarlo per qualche minuto poi sfumare con l’aceto balsamico. Salare e cuocere il cavolo per circa 15 minuti aggiungendo poca acqua qualora si asciugasse troppo.
Lasciare intiepidire e frullare il tutto, la consistenza, non troppo molle, ci permetterà poi di realizzare delle quenelle (delle forme ovalizzate ricavate con l’aiuto di due cucchiai) di cavolo rosso da accompagnare alla faraona.
Con l’aiuto di un batticarne, battere i petti di faraona per renderli più sottili. Una volta battuti farcirli con un trito di erbe aromatiche (delle quali avremo conservato un rametto per tipo) e con una fetta di prosciutto crudo. Arrotolare la carne creando un mini arrostino e legare con lo spago per mantenerlo compatto.
Scaldare l’olio in un tegame con i rametti di erbe aromatiche. Aggiungere i piccoli arrosti di faraona e rosolarli su tutti i lati. Sfumare con il brandy e cuocere per 15 minuti. Salare e lasciare intiepidire.
Nel frattempo mettere in forno le due fettine di crudo sino a quando saranno diventate croccanti.
Una volta intiepidito togliere lo spago e tagliare a fettine.
Servire il petto di faraona tagliato a fette, accompagnato dalle quenelle di cavolo rosso e il prosciutto croccante.
Elena says
16 Gennaio 2013 at 6:22Ottimo utilizzo del cavolo.. Il tuo piatto è da leccarsi i baffi
Memole says
16 Gennaio 2013 at 8:08Squisito!!!
Giovanna Bianco says
16 Gennaio 2013 at 9:07Mi attirano tantissimo i colori, si presenta veramente bene. Complimenti!!!
pastaenonsolo.blogspot.it
l'albero della carambola says
16 Gennaio 2013 at 10:21Ciao Tania! Il piatto sembra una tavolozza di un pittore: mravigliosi colori e che dire di quelle quenelle viola???
bacione
simo
lalexa says
16 Gennaio 2013 at 11:35ma che bel piatto hai creato?stupendo e invitantissimo!bacione
Roberta says
16 Gennaio 2013 at 11:50Sempre un'artista! 🙂
Ottimo il cavolo rosso, mangiato giusto ieri sera, e la faraona, di cui mi è venuta voglia già da un po'….aspetto giusto giusto un altro po' l'occasione giusta per farla, dopodichè mi stufa e la faccio per me ed Andrea 🙂
Ti abbraccio forte!!!
Irene Tecilla says
16 Gennaio 2013 at 15:46Ciao
Irene Tecilla says
16 Gennaio 2013 at 15:49Tesorooo ricetta fantastica… Da provare… Kiss
Irene Tecilla says
16 Gennaio 2013 at 15:49Ciao
nana says
17 Gennaio 2013 at 13:59CHe bontà!
sississima says
19 Gennaio 2013 at 14:18mai mangiato il petto di faraona, devo rimediare, un abbraccio SILVIA
Gata da Plar - Mony says
20 Gennaio 2013 at 19:03Ciao Tania!
Com'è andata poi col Verdicchio di Matelica?! ^^
Grazie per essere passata dal post dello swap e per gli Auguri che ricambio di tutto cuore!
Volevo scusarmi ma ho visto il tuo commento solo oggi… ogni tanto, nn so perchè, non mi arrivano i commenti sulla mail, succede di rado, ma succede… :(((
Un bacione!
Dongdong Weng says
26 Maggio 2015 at 1:3920150526wengdongdong
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