Il 15 dicembre 2012 verrà celebrato il Nocciola Day, la giornata nazionale della nocciola, ideata e promossa dall’ Associazione Nazionale Città della Nocciola con l’obiettivo di promuovere in Italia e nel mondo la Nocciola Italiana.
L’Italia ha tre nocciole a marchio europeo:
-
Nocciola di Giffoni IGP
-
Nocciola Romana DOP
-
Nocciola Piemonte IGP
ed è il secondo produttore al mondo di questo frutto!
In occasione di questo evento la Cascina Cuccagna di Milano, in collaborazione con l’Associazione città della nocciola e Food Revolution Milano, ha organizzato il Contest Nocciola Day dove tutti i foodblogger sono stati invitati a realizzare una ricetta, rigorosamente salata, con le nocciole!
Questa è la mia proposta!
Ingredienti per due persone:
- 250 gr di filetto di salmone
- 100 gr di nocciole tostate tritate a coltello
- 100 gr di parmigiano grattugiato
- 20 gr di burro
- una tazza da caffè di brandy o cognac
- 100 ml panna fresca
- succo di 1/2 lime
- erba cipollina
- sale e pepe
Per la cialda: mescolare il parmigiano con le nocciole tritate. Ricavare con la carta da forno 2 foglietti quadrati della misura 12×12.
Scaldate una padella antiaderente e ponetevi un foglietto quadrato di carta da forno e sopra il coppapasta.
Unite due cucchiai colmi di parmigiano e nocciole ed appiattite sino a colmare il cerchio del coppapasta.
Se non possedete un coppapasta potete procedere anche senza dandogli una forma tonda.
Non appena il parmigiano sarà sciolto, togliere il coppapasta e prendendo i due lembi della carta da forno capovolgete la cialda di parmigiano e nocciole sul bicchiere tonto posto in orizzontale così da fare prendere .
Lasciate riposare fino al completo raffreddamento e poi togliete la carta.
Procedete con questa operazione per ottenere l’altra cialda.
Scaldate una padella antiaderente e ponetevi un foglietto quadrato di carta da forno e sopra il coppapasta.
Unite due cucchiai colmi di parmigiano e nocciole ed appiattite sino a colmare il cerchio del coppapasta.
Se non possedete un coppapasta potete procedere anche senza dandogli una forma tonda.
Non appena il parmigiano sarà sciolto, togliere il coppapasta e prendendo i due lembi della carta da forno capovolgete la cialda di parmigiano e nocciole sul bicchiere tonto posto in orizzontale così da fare prendere .
Lasciate riposare fino al completo raffreddamento e poi togliete la carta.
Procedete con questa operazione per ottenere l’altra cialda.
Per il salmone: tagliare il filetto di salmone a pezzi rettangolari. Scaldare una padella antiaderente con il burro e scottare il salmone. Sfumare con il brandy, poi salare e pepare.
Scaldare la panna con il succo di lime a fuoco lento; aggiungere sale e pepe ed erba cipollina sino a quando si addensa.
Per servire: posare la cialda ne piatto di portata adagiandovi il salmone e guarnendo con la panna.
con questa ricetta partecipo al contest “Nocciola Day” promosso dall’Associazione Città della Nocciola
Roberta says
28 Novembre 2012 at 10:54Tania, retorica a parte, questo piatto è bellissimo e raffinatissimo, e l'idea della cialda al Parmigiano e nocciole assolutissimamente da copiare!
Sei sempre all'altezza, ed anche di più! bravissima!
Dory_Mary says
28 Novembre 2012 at 11:22adoro il salmone,è fatto cosi è semplicemente fantastico…complimenti mmmmmmm ke bontà
ஃPROVARE PER GUSTAREஃ di ஜиαтαℓια e ριиαஓ says
28 Novembre 2012 at 11:34una bellissima ricetta e stra buonissima..
complimenti per la preparazione e presentazione..
lia
Emily says
28 Novembre 2012 at 11:46Avevo sentito di questo contest e la ricetta che l'hai preparata è molto sfiziosa e salutare, complimenti! In bocca a lupo per il contest, ciao!
nana says
28 Novembre 2012 at 13:50DEve essere ottimo!Mi copio la ricetta
giovanna says
28 Novembre 2012 at 14:55Non sapevo di questa iniziativa, molto interessante per far conoscere i prodotti italiani. Complimenti per il tuo salmone, lo vedo bene sulla tavola di Natale. Grazie per l'idea.
Caterina - La cucina di Tatina says
28 Novembre 2012 at 17:28Deve essere ottimo, tempo addietro provai il salmone con i pistacchi, penso che con le nocciole sarà divino!
giuliaw says
28 Novembre 2012 at 21:20che piattino chiccoso!!! ebbrava tanietta! un bacione
Ilenia - senticheprofumino says
28 Novembre 2012 at 23:02Complimenti un piato davvero bello e particolare!!! brava!!
Romy says
29 Novembre 2012 at 15:01Mi piace Mi piace Mi piace! Brava Tania!
sississima says
29 Novembre 2012 at 21:26strepitosa questa ricetta, brava, un abbraccio SILVIA
Cuoca Gaia says
2 Dicembre 2012 at 11:30Davvero interessante Tania! Non avrei mai pensato a questo abbinamento ma mi ispira moltissimo 🙂 Volevo dirti che insieme ad altre blogger sto portando avanti l'iniziativa "ti dono un blog" e oggi ho deciso di proporre il tuo blog 🙂 baci
speedy70 says
4 Dicembre 2012 at 22:20un piattino davvero raffinato e tanto invitante, brava Tania!!!!
Dongdong Weng says
26 Maggio 2015 at 1:4820150526wengdongdong
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Dongdong Weng says
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