Ecco la mia seconda proposta per il contest “La Svizzera nel piatto” che proprio oggi volge al termine: un tipico risotto allo zafferano mantecato allo sbrinz!
Per questa ricetta, un classico della cucina italiana, ho pensato di utilizzare per la mantecatura un formaggio svizzero che ho avuto il piacere di degustare solo nelle ultime settimane: lo Sbrinz!
Lo sbrinz è il più antico formaggio svizzero a pasta extradura , viene infatti prodotto da ben cinque secoli (500 anni!!) nei cantoni della Svizzera centrale.
Un formaggio che potrei rapportare, in termini di consistenza, al “nostro” grana padano o parmigiano reggiano; è un formaggio ideale da grattugiare, la sua stagionatura va da un minimo di 16 mesi ad un massimo di 36 mesi.
Ingredienti per 4 persone:
- 300 gr di riso carnaroli
- 1 bustina di zafferano + pistilli
- 1 scalogno
- 100 gr di Sbrinz grattugiato
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 lt di brodo vegetale
- 30 gr burro
- sale e pepe
Tagliare finemente lo scalogno e farlo rosolare in un tegame con il burro.
Unire il riso e lasciarlo tostare per 4/5 minuti. Sfumare con il vino bianco ed appena sarà completamente assorbito iniziare ad aggiungere il brodo caldo e la bustina di zafferano.
Proseguire la cottura aggiungendo il brodo quando necessario.
Salare e pepare.
Quando il riso è cotto, togliere dal fuoco e mantecare con lo Sbrinz grattugiato.
Servire caldo cospargendo qualche pistillo di zafferano.
Con questa ricetta partecipo al contest di Teresa “La Svizzera nel piatto” in collaborazione con il Consorzio Formaggi della Svizzera
giovanna says
31 Ottobre 2012 at 6:54Una versione fantastica per un risotto che piace tantissimo. Complimenti e auguri per il contest.
Francesco82 says
31 Ottobre 2012 at 7:46Questo risotto è uno dei miei preferiti!
complimenti davvero anche per la presentazione!
baci
Ely says
31 Ottobre 2012 at 8:23Direi che hai fatto un bel capolavoro, dolce e saporito! Una ricettina che merita proprio! 😉 Auguroni per il contest, allora! 🙂 Bacissimi!
Memole says
31 Ottobre 2012 at 8:51Buonissimo!!!
Roberta says
31 Ottobre 2012 at 9:23Ottima idea Tania…..anche io per domani sera volevo fare un risotto allo zafferano, e sai con che avevo pensato di mantecarlo? Indovina? Ma certo, con il bagoss!!!
Baci! 🙂
l'albero della carambola says
31 Ottobre 2012 at 12:37Bello! Ho giusto un pezzettino di Sbrinz avanzato…Mi piace proprio questa rivisitazione del classico riso giallo. Brava Tania, un bacio grande
simo
giulia says
31 Ottobre 2012 at 13:24ma quanto é cremosoooooooooo!!!!
Caterina - La cucina di Tatina says
31 Ottobre 2012 at 13:57Deve essere di un cremoso….slurp!
speedy70 says
31 Ottobre 2012 at 17:31Guastosissimo il tuo risotto, e splendide le foto, complimenti!!!! Un abbraccio e cari saluti anche a Irene!
nana says
2 Novembre 2012 at 8:04Che bella foto!
sississima says
4 Novembre 2012 at 17:02ottima variante sfiziosa con lo sbrinz, un abbraccio SILVIA
Unknown says
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