Buongiorno a tutti!
Mi sono assentata solo per qualche giorno ed il blog mi è mancato parecchio! Ormai fa parte della mia quasi quotidianità e non posso proprio più farne a meno!
Abbiamo trascorso un piacevolissimo e lungo week end in Alto Adige per sfuggire all’afa della pianura padana!
Ho pensato a questa ricetta per il contest delle Pellegrine Artusi “Se avessi un ristorante”: chissà quante volte noi blogger (e non solo ) ci siamo domandate se questo o quel piatto sarebbe mai potuto essere presentato nel menù di un nostro ipotetico ristorante!
E’ un contest molto stimolante ed originale e ben realizzato! Non capita tutti i giorni di avere la possibilità che la tua ricetta possa essere scelta per far parte del menù estivo di un vero ristorante!
Volevo quindi giocarmi questa chance al meglio creando un piatto fresco, originale e con ingredienti di stagione ed ecco la mia cheese cake parmigiana ! (che non proviene da Parma ma dalla ricetta delle melanzane alla parmigiana!)
Ingredienti per 2 mini cheese cake:
- 120 gr pane grattato
- 80 gr parmigiano reggiano grattuggiato
- 50 gr burro
- 1 mozzarella
- 2/3 cucchiai di panna o kl
- 10 pomodori maturi
- 1/2 cipollotto
- 1 melanzana piccola
- qualche foglia di basilico fresco
- 1/2 foglio di colla di pesce
- olio evo
- sale e pepe
per la panatura:
- 1 uovo
- olio di semi per friggere
- pangrattato
Per prima cosa preparare il sugo di pomodoro “veloce” sbollentando i pomodori in acqua bollente per pochi minuti. Spellarli, pulirli dai semini e ricavarne una dadolata.
Tritare finemente il cipollotto, soffriggerlo in due cucchiai di olio evo ed aggiungere la dadolata di pomodori. Cuocere il sugo per 30/35 minuti aggiungendo acqua all’occorrenza e salando.
A fine cottura aggiungere anche il basilico spezzettato e lasciare intiepidire.
Preparare la base del cheese cake facendo sciogliere il burro e mescolandolo con il pangrattato ed il parmigiano.
Prendere un piatto e con l’aiuto di due coppapasta creare due basi: versare il composto e compattarlo con l’aiuto di un cucchiaino e lasciarlo in frizeer per almeno 30 minuti.
Nel frattempo frullare la mozzarella con la panna (o in alternativa il latte) e lasciarla sciogliere sul fuoco per qualche minuto.
Tagliare la melanzana a fette e lasciarla spurgare per 30 minuti con del sale grosso.
Sciogliere la colla di pesce sul fuoco con dell’acqua e versarne metà nella mozzarella sciolta e l’altra metà nel sugo di pomodoro, questa li aiuterà ad avere una consistenza più densa.
Prelevare dal freezer le basi della cheese cake e formare il secondo strato con la mozzarella in entrambi i coppapasta.
Lasciare ancora in frizeer per 20/30 minuti.
Impanare le melanzane nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato e friggerle nell’olio di semi ben caldo.
Lasciarle raffreddare.
Prelevare dal freezer la cheese cake e formare l’ultimo strato con il pomodoro e lasciare nuovamente nel freezer per 15/20 minuti.
Trascorso questo tempo tagliare le melanzane fritte a listarelle, liberare le cheese cake dal coppapasta e guarnire con le melanzane e foglie di basilico.
Servire a temperatura ambiente.
La preparazione può sembrare un pò laboriosa ma se preparato in anticipo è un piatto davvero delizioso!
Con questa ricetta partecipo al contest “Se avessi un ristorante” delle Pellegrine Artusi
Dani says
10 Luglio 2012 at 13:19Un'idea veramente originale! Complimenti!!!
Kappa in cucina says
10 Luglio 2012 at 13:37Bellissima, io al ristorante la ordinerei subito! gnammy!
la Peste impasta says
10 Luglio 2012 at 14:32mi garba assai!
Valentina says
10 Luglio 2012 at 14:41originalissima e gustosa! Complimenti!
m4ry says
10 Luglio 2012 at 15:24Credimi sulla parola..se in un ristorante mi venisse servito un piatto così, io farei i salti di gioia :
Presentazione 10…e sapore..beh, sono sicura che sia sempre da 10 !
Un abbraccio
Chiara Giglio says
10 Luglio 2012 at 20:50un'idea fantastica, complimenti !
Iva says
11 Luglio 2012 at 11:46Spettacolare!
Chiara Natascha says
14 Luglio 2012 at 16:46mi piace proprio come idea. Penso che se venissi in un tuo ristorante sarei molto tentata di assaggiare questa tua cheese cake!
Le pellegrine Artusi says
17 Luglio 2012 at 7:39Mamma mia è davvero una bellissima ricetta, grazie per aver pensato a noi!!! perdonami per il ritardo nella risposta ero fuori e non avevo modo di aggiornare..grazie mille di nuovo <3
Pola M says
19 Luglio 2012 at 12:49Ma che idea geniale! Da provare assolutamente!
Ilenia - senticheprofumino says
25 Luglio 2012 at 8:05CIAO PIACERE DI CONOSCERTI!!! COMPLIMENTI QUESTO PIATTO è VERAMENTE INTIGRANTE….IO LO SCEGLIEREI DI SICURO NEL MENù DI UN RISTORANTE!! OTTIMA IDEA MI PIACE MOLTO…TI SEGUO CON PIACERE…E TI INVITO NELL AMIA CUCINA …A PRESTO!! ^_^
Dongdong Weng says
26 Maggio 2015 at 1:3920150526wengdongdong
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