Ingredienti per 4 persone:
- 250 gr di pasta all’uovo Spinobelli
- 400 gr calamaro
- 1 carota
- 1 cipollotto
- 1 zucchina
- 1 costa di sedano
- 1/2 peperone rosso
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaio di paprica
- prezzemolo fresco tritato
- 4 cucchiai di olio evo
- sale e pepe
Tagliare tutte le verdure, tranne l’aglio, a piccoli dadini e tritare il prezzemolo.
Pulire i calamari e tagliarli in due modi, una piccola parte ad anelli che serviranno per la guarnizione del piatto, mentre tutto il resto a dadini.
Portare a bollore l’acqua di cottura per la pasta all’uovo e salarla.
In una capiente padella scaldare l’olio con lo spicchio d’aglio che a fine cottura andremo a togliere dal ragù.
Unirvi tutte le verdure e rosolarle per 5 minuti.
Aggiungere gli anelli di calamaro e dopo un paio di minuti anche i dadini di calamaro. Unire la paprica, salare e pepare. Aggiungere al ragù dell’acqua di cottura della pasta.
Cuocere la pasta all’uovo e scolarla quando manca un minuto alla fine della cottura, tenere da parte un pochino d’acqua di cottura ed unirla al ragù.
Lasciarla mantecare a fuoco accesso per un minuto aggiungendo, se necessario, dell’acqua di cottura.
Spolverare con il prezzemolo tritato e servire.
Ecco le simpaticissime confezioni che l’azienda Spinosi mi ha gentilmente inviato per testare con mano i loro prodotti!
Elena says
1 Giugno 2012 at 4:30favolosa questa pasta, complimenti
nanocucina says
1 Giugno 2012 at 8:23buoni gli spinosini, li conosco anch'io!
avevo anche parlato al telefono con il titolare, un chiacchierone incredibile 😀
Love at first bite! says
1 Giugno 2012 at 8:39che bontà tania! ci sei mancata ieri sera …sabato 9 andrai alla degustazione formaggi?
Mary says
1 Giugno 2012 at 9:27Ciao Tania, questo primo piatto ha dei colori meravigliosi :)) Pura poesia !
Silvia Macedonio says
1 Giugno 2012 at 10:27Buona ed estiva!
Mi fa venire voglia di estate!
carla says
1 Giugno 2012 at 10:59Ma che bella (come al solito tolgo i pesciolini, scusami)!!!!
sai che la pasta di Campofilone la mangio spesso in uno dei ristoranti dove vado??
E' veramente ottima.
Brava come sempre, un abbraccio e buon we
Valentina says
1 Giugno 2012 at 16:43con questo piatto ti faccio la ola perché è strepitoso!!! fresco a tutti gli effetti e davvero appagante per tutti i suoi ingredienti.
Grande!!
buon we, Vale
sississima says
3 Giugno 2012 at 17:35ha un ottimo aspetto invitante, un abbraccio SILVIA
Chiara Giglio says
3 Giugno 2012 at 19:03conosco quella marca , mi piace molto! sei riuscita a rendere irresistibile quel piatto, complimenti!
Dongdong Weng says
26 Maggio 2015 at 1:4220150526wengdongdong
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