CARPACCIO DI GAMBERI CON MANGO ED ERBA CIPOLLINA

Buongiorno a tutti!

l’estate si sta facendo proprio desiderare … nonostante le acquazzoni e il freddo patito negli ultimi tre giorni la voglia di pensare al caldo, ai piatti freschi e colorati non mi manca affatto!

Ho prepato infatti questo particolarissimo carpaccio di gamberi dal sapore un pò insolito ma adattissimo al contest “Carpacci Golosi” di About food in scadenza tra pochi minuti!

Ingredienti per 4 persone:

• 16 gamberi
• 5 cucchiai di olio evo
• succo di 1/2 limone (piccolo)
• 1 mango
• pepe bianco
• zenzero in polvere
• erba cipollina 
• sale
  

Preparare un’emulsione con l’olio evo, il succo di limone, lo zenzero, il sale ed il pepe.

Pulire i gamberi eliminando il carapace e l’intestino interno.

Sistemare i gamberi tra due fogli di pellicola e batterli con l’aiuto di un batticarne.

Disporre il carpaccio ottenuto su una teglia da forno, spennellare con l’emulsione precedentemente preparata e passare nel grill del forno (già caldo) per 1 minuto.

Ricavare dal carpaccio 4 porzioni e porle nel piatto di portata.

Pelare il mango e con l’aiuto di un pelapatate formare delle fette sottili . Posare le fettine di mango sul carpaccio di gamberi e condire nuovamente con l’emulsione, l’erba cipollina ed il pepe bianco.

Con questa ricetta partecipo al contest Carpacci Golosi di about food