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Food and drink

PACCHERI IMPANATI RIPIENI DI BUFALA

by 20 Comments

Buongiorno a tutti!
Il sole caldo ed il cielo terso che mi hanno accompagnato in questa bellissima settimana sono stati per me fonte di ispirazione per questa ricetta!
Pensate che ieri sera, dalla tangenziale di Milano, si godeva di uno spettacolo straordinario con tutta la città illuminata era tutto così insolitamente limpido che si riusciva a vedere persino la Madonnina del Duomo! 
(per percepire tutte queste cose ovviamente non ero alla guida!)
Questa ricetta è candidata a partecipare al contest Msc Crociere – Le strade della mozzarella il cui obbiettivo è quello creare una ricetta con ingrediente la mozzarella di bufala  che rappresenti l’alimentazione mediterranea.
Mozzarella, pasta, pomodoro, basilico e olio extra vergine d’oliva: ecco i miei Paccheri impanati ripieni di bufala!

Ho pensato che oltre ad un primo fresco potrebbero anche essere reinterpretati come un antipastino o finger food, cosa ne pensate?

 Ingredienti per due persone:

  • 6 paccheri (io ho utilizzato quelli di Pasta Leonessa)
  • 100 gr di mozzarella di bufala
  • un mazzetto di basilico
  • 4/5 pomodorini san marzano
  • 2/3 cucchiai olio evo
  • sale e pepe qb

per la panatura:

  •  1 uovo
  • pangrattato
  • sale e pepe
  • 1 manciata di parmigiano grattuggiato 
  • olio di semi per friggere

Cuocere i paccheri in abbondante acqua salata e togliere 5 minuti dal tempo indicato sulla confezione per manterli non ancora cotti. Scolarli e raffreddarli nell’acqua fredda.
Tagliare la mozzarella in piccoli pezzeti e lasciarla marinare con olio evo, il basilico tritato, sale e abbondante pepe.
Tagliare i pomodorini a cubetti e lasciarli marinare con olio evo, il basilico tagliato grossolanamente ed il sale.
In una bacinella preparare l’uovo sbattuto e in un’altra la panatura con il pangrattato, il parmigiano e poco sale e pepe.
Farcire i paccheri con la mozzarella, passarli nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Ripetere la panatura.
Portare a temperatura l’olio di semi e friggere i paccheri sino a doratura. Scolarli e lasciarli intiepidire.
Servirli con il pomodoro fresco precedentemente marinato.
Sono davvero deliziosi!
Questa ricetta partecipa al contest Msc Crociere – Le strade della mozzarella

Comments

  3. E tu hai creato un primo così stuzzicanti! Ahimè.. non poterlo assaggiare.. dalla mozzarella devo stare lontana! sigh…. Un abbraccio e buon w.e. di sole caldo!!!!

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  7. Piatto SPETTACOLARE, presentato DIVINAMENTE!!!!!!
    Oggi poi non ho mangiato e me li prenderei tutti e 6 per merenda!!!!
    Bacioni carissima Tania

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  8. Avevo letto la ricetta dei paccheri fritti un pò di tempo fa, ma non mi ero ancora decisa a farli. I tuoi sono venuti davvero magnificamente, mi viene l'acquolina in bocca al solo guardarli, bravissima!!!!

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  12. Grazie per essere passata da me! Ti seguirò anche io molto volentieri 😉
    Questa ricetta è a dir poco stupenda! Complimenti e piacere di conoscerti ^^

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  13. Ciao Tania ! Che bella scoperta il tuo blog…grazie di essere passata da me ! Il tuo blog è un posto dove è veramente piacevole stare…le tue ricette rispecchiano i miei gusti, e il tuo entusiasmo mi ha conquistata ! Vorrei spendere due parole per questa ricetta : Sono rimasta a bocca aperta ! Una intuizione a dir poco geniale ! Colori bellissimi, accostamenti strepitosi..credo di riuscire ad immaginarne il gusto…non ho mai visto e nè mangiato nulla di simile ! Bravissima ! Un bacione !

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  18. complimentissimi per la finale de "le strade della mozzarella"!!! Io quel posto lo conosco benissimo. Perchè a paestum ci ho trascorso le vacanze estative da zero a venticinque anni! E quando ho deciso di sposarmi avrei voluto festeggiare proprio alle trabe! Un posto incantevole e mozzafiato! Divertiti e in bocca al lupo!e portami un saluto alla mia amata terra!
    buona giornata
    spery

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