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Food and drink

HAMBURGER HOME MADE E ….. OGGI CUCINO PER ……

by 15 Comments

Reduce da un  intenso e coinvolgente corso di Pane Pasta e Pizza a cui ho partecipato, la sera in cui sono tornata da quello del pane non stavo più nella pelle e ho voluto replicarlo subito! 
L’idea dell’hamburger fatto in casa mi entusiasmava e quindi niente di meglio che una splendida serata sul divano con uno dei miei comfort food preferiti! (e consorte al mio fianco).
L’impazienza di assaggiarlo era tale che mi sono limitata ad una mediocre e veloce fotografia!
Spero comunque possiate apprezzare l’idea e prenderne spunto per prepararli a casa anche voi!
A MC e Burger King  gli facciamo le scarpe!!!
Ingredienti:
per i panini:
  • 300 gr farina (io ho utilizzato la Petra 1 del Molino Quaglia)
  • 150 gr latte intero
  • 1 uovo intero
  • 1 tuorlo
  • 12 gr lievito di birra
  • 5 gr miele millefiori
  • 6 gr sale fino
  • semi di sesamo e/o papavero

per imbottitura panino:

  • 150 gr carne trita
  • 80 gr di parmigiano reggiano grattuggiato
  • sale e pepe qb
  • 1 pomodoro
  • 1 sottiletta
  • qualche foglia di lattuga
  • maionese

Mettere la farina, il lievito, il latte, la metà del peso totale delle uova (sbatterle insieme in una scodellina e pesarle) in una planetaria e lavorare l’impasto per 3 minuti.

Aggiungere poi l’altra metà delle uova ed il burro e lavorare nuovamente per 3 minuti ed infine aggiungere il sale e lavorare ancora per qualche minuto sempre a velocità bassa.

Mettere l’impasto, così come ottenuto, su di una teglia con carta da forno e coprirlo con un panno o della pellicola e lasciarlo riposare per 30 minuti.

Trascorso questo tempo, tagliare dei pezzi di impasto di circa 90/100 gr l’uno.

Roteare ciascun pezzetto di impasto ottenuto all’interno della mano, appoggiato sul banco da lavoro, sino ad ottenere una pallina liscia ed omogenea (questa procedura si chiama “PIRLARE” l’impasto).

Mettere le palline ottenute su di una teglia con carta da forno, ben distanziati, e lasciare lievitare per almeno 1 ora.

Trascorso questo tempo spennellare i panini con del tuorlo d’uovo e cospargeli con dei semi di sesamo o di papavero.

Cuocere i panini in forno già caldo a 180 ° per 20/25 minuti.

Nel frattempo preparate gli hamburger: mescolate la carne trita con parmigiano, sale e pepe e formare degli hamburger e cuocerli sulla piastra (o in padella)
Tagliare a fettine il pomodoro e a pezzi più piccoli le foglie di lattuga. 
Quando i panini saranno cotti, lasciarli intiepidire e tagliarli a metà. 
Io li ho conditi con maionese, l’hamburger ancora caldo, la sottiletta (o vostro formaggio a piacere che si sciolga subito!), qualche fettina di pomodoro e l’insalata.
Che spettacolo! E quanta soddisfazione!!
 
Consideranto che la pagina del mio blog “Un pò di me” è in Under Construction da un’infinità di tempo (praticamente da sempre) perchè  sono molto restia a parlare di me se non sono particolarmente ispirata, vi invito a visitare il blog di Alessia – Le Dolcezze di Nonna Papera e scoprirete perchè ….. !!!!
Alessia ha avuto la gran bella idea di creare una rubrica dal nome ….OGGI CUCINA PER NOI ….  dove presenta settimanalmente una blogger, il suo blog, le fa una mini-intervista e pubblica una sua ricetta. Un’idea originale per conoscere meglio questi simpatici personaggi che popolano il web ma soprattuto per condividere questa passione che ci accomuna tutte/i!
E proprio oggi sono sua ospite e finalmente ho raccontato qualcosa di me ! (leggete qui )
Grazie infinite Alessia per avermi ospitato!
http://dolcezzedinonnapapera.blogspot.com/

Comments

  3. Il tuo hamburger è strepitoso!!!! Tutto home made!!! Bravissima!!! chiudo velocemente questo commento e vado subito a leggere qualcosa in più di Te!!! Mi sembra proprio una bella iniziativa!!! Anche se, io qualcosa la so già!!! Ma sai che non mi ricordo se abbiamo mai detto che noi ci siamo conosciute????
    Bacioni

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  4. E secondot e.. io non mi salvo sta ricetta???? mi sembrano perfetti!!!!
    ps: complimenti per l'intervista.. m'è piaciuta un sacco! baci e buona giornata .-)

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  8. che belli quei panini! oggi e' il secondo hamburger che vedo con i panini fatti in casa e devo dire che ispirano molto di piu' di quell industriali!

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  10. Eccomi di ritorno, ma che bella intervista brillante, sono andata a vedere il video della tua partecipazione in tv e hai proprio un bellissimo sorriso solare!

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