Negli ultimi tre anni, cioè da quando il pranzo di Natale viene consumato a casa mia, sono sempre andata alla ricerca di ricette un pò stravaganti ; la mia voglia di sperimentare, di provare cose nuove e di voler stupire me stessa e i miei commensali ha prevalso sulla tradizione!
Ma perchè sapevo che nei giorni a seguire la cucina di mamma, o meglio i suo ottimi tortellini in brodo ci sarebbero stati ugualmente ….. e questa per me è la ricetta con la R maiuscola, la ricetta che non deve stupire ma che fa stare bene e soprattutto che scalda il cuore!
Ed ecco che quest’anno mi sono cimentata in questi buonissimi passatelli in brodo …. a modo mio!
Ingredienti per 4 persone
per il brodo:
- 1,5 lt di acqua
- 1 cipolla
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 350 gr di pollo o cappone
- 1 foglia di alloro
- 1 anice stellato
per i passatelli:
- 150 gr di pangrattato
- 150 gr di parmigiano reggiano
- 2 uova
- noce moscata
- sale qb
- scorza di limone grattuggiata (io 1/2 limone)
Preparare il brodo mettendo sul fuoco la pentola con l’acqua, le verdure lavate e spellate, il pezzo di pollo o di cappone, la foglia di alloro e il “mio tocco magico” ovvero l’anice stellato, una spezia da cui difficilmente riesco a separarmi!
Lasciare bollire per circa 2 ore.
Preparare l’impasto dei passatelli unendo pangrattato, parmigiano, le uova, la noce moscata il sale e la scorza di 1/2 limone grattuggiata.
Impastare il tutto con le mani fino a quando gli ingredienti saranno tutti ben amalgamati e l’impasto assumerà una consistenza semi dura e compatta.
Con l’aiuto di uno schiacciapatate a fori larghi o con l’apposito attrezzo per i passatelli, schiacciare poco alla volta l’impasto e formare i passatelli lunghi circa 5/6 cm.
Posarli su un foglio di carta da forno.
Una volta terminato l’impasto, togliere dal brodo le verdure, il pezzo di pollo ormai lesso, la foglia di alloro e l’anice e versarvi tutti i passatelli spegnendo il fuoco.
Servire caldo con una spolverata di parmigiano.
Pentole di cristallo says
3 Gennaio 2012 at 3:24Ciao! sai che non ho mai provato a farli?però mi incuriosiscono molto!
grazie della ricetta.
isaporidelmediterraneo says
3 Gennaio 2012 at 7:41Grazie per la Visita,e complimenti per la ricetta che provero', e il Blog.Mi unisco al tuo Blog Auguri di Buon Anno
due bionde in cucina says
3 Gennaio 2012 at 8:19buongiorno tania e buon anno!!!!
non ho mai mangiato i passatelli, ma ho sempre sentito dire che sono buonissimi e questo brodo con l'anice stellato mi incuriosisce.
un bacione
sabina
Iva says
3 Gennaio 2012 at 9:34Con la tradizione non si sbaglia quasi mai!! 😀
Martina says
3 Gennaio 2012 at 11:23Mi ispirano tantissimo!! mi segno la ricetta che è da provare e ti farò sapere!!
Ti auguro buon anno e ti invito alla mia iniziativa:
http://lamponietulipani.blogspot.com/p/guest-blog.html
se passi mi farebbe piacere 🙂
Claudia says
3 Gennaio 2012 at 12:13Che buoni i passatelli!!!!! mai fatti!! ottimo il brodo… smackkkkk 🙂
Anonimo says
3 Gennaio 2012 at 15:52Ciao Tania sono Roberta amica di Michela tua collega sei fantastica con le ricette sei bravissima, proverò i tuoi passatelli, ho già sperimentato alcune tue ricette, ti auguro Buon 2012 e continua sempre al meglio….ciao
Fico e Uva says
3 Gennaio 2012 at 19:30Ciao Tania e grazie per la tua ricetta per il contest !
A presto !
Deborah says
3 Gennaio 2012 at 23:43Ma lo sai che ho il brodo pronto e volevo provare a farli??? Non li ho mai assaggiati !! Che vergogna! Spero di non avere la febbre anche domani, così provo ^_^ Bacioni
carla says
4 Gennaio 2012 at 18:27Questi noi li abbiamo fatti per il cenone di Capodanno, o meglio la mamma ha fatto l'impasto e io ho fatto i passatelli con l'attrezzo, che ho comprato a Riccione!!!
Buoni!!! Baci
la Peste impasta says
17 Gennaio 2012 at 12:22che bonta'.. tradiozione questa! ed io nun li so fare.. o almeno un c'ho mai provato!
avremo piacere di conoscerci al taste&match! a presto
la peste
LG L Bello says
10 Dicembre 2014 at 4:30ho già sperimentato alcune tue ricette, ti auguro Buon 2012 e continua sempre al meglio….ciao
Dongdong Weng says
26 Maggio 2015 at 1:3320150526WENGDONGDONG
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