Ingredienti: (x 2 persone)
2 melanzane di medie dimensioni
6/7 pomodorini ciliegino
50 gr scamorza tagliata a dadini
50 gr di parmigiano grattugiato
50 gr di pangrattato
una presa di capperi
1 fetta di pancarrè
origano (1 cucchiaino)
sale e pepe
Sbollentare le melanzane in acqua già bollente per 5/6 minuti.
Tagliarle a metà e prelevare la polpa con l’aiuto di uno scavino. Conservare le melanzane.
Tritare la polpa per bene e porla in una bacinella.
Ammollare la fetta di pancarrè nel latte e sbricolarlo nelle melanzane.
Tagliare i pomodorini a cubetti ed unire anche loro.
Tritare i capperi ed unirli all’impasto con il parmigiano, la scamorza e l’origano.
Salare e pepare.
Con l’impasto ottenuto riempire le melanzane, precedentemente “scavicchiate” e adagiarle su una teglia sulla quale avrete posto della carta da forno.
Spolverate con il pangrattato e olio evo e cuocere in forno già caldo 170° per 20/25 minuti fino a quando si saranno ben dorate!
Servire tiepide.
Con questa ricetta partecipo al “Contest alla Norma” di Tina
meris says
1 Ottobre 2011 at 16:42Direi che sono ottima. Ciao, buona domenica
carla says
1 Ottobre 2011 at 23:54Anch'io malata di "melanzanite" questa estate ne ho fatte di tutti i colori e naturalmente ho fatto anche le barchette e più di una volta. Bellissime queste tue. me le segno.
Bacioni e buona domenica.
Caterina says
2 Ottobre 2011 at 6:08Buonissime, non le preparo tanto, mi hai fatto venire una voglia!! 🙂
pat & spery says
2 Ottobre 2011 at 7:03Passo a prenderle per pranzo???Sono una vera golosità,da vedere ma certamente da pappare!!Buona domenica babà e bignè
luna says
2 Ottobre 2011 at 9:50anch'io faccio le melanzane simili a queste! Le adoro… però le tue foto sono più belle delle mie! ahahahaahh
baci
Giovanna says
2 Ottobre 2011 at 11:58Amo le melenzane, ottimo piatto.Da oggi ti seguirò:)
Le Ricette di Tina says
2 Ottobre 2011 at 13:36wow bellissime Taniucciaa!!!per partecipare dovresti postarla anche nel forum di giallozafferano..se non sei iscritta ti aiuto volentieri.Grazie ti aspetto!!!
Alessandra says
2 Ottobre 2011 at 14:49Queste melanzane sono bellissime !!!!
Mariabianca says
2 Ottobre 2011 at 15:31Ciao Tania ma lo sai che mi sembra di avere le tue melanzane dentro la mia casa?Le foto ed il piatto sono spettacolari.
Un abbraccio a te.
Margot says
2 Ottobre 2011 at 16:16Dall'aspetto devono essere ottime…La scamorza secondo me ci sta da dio!!
Chiara says
3 Ottobre 2011 at 4:58bellissima versione che mi segno subito! Se ti piacciono le melanzane ripiene dai un'occhiata a queste mie…Buona settimana..
http://chiara-lavogliamatta.blogspot.com/2010/08/barcone-di-melanzane.html
Claudia says
3 Ottobre 2011 at 8:52Io le melanzane le mangerei prue tutti i giorni.. son buone in qualsiasi modo vengano cucinate!! questa ricetta è motlo gustsoa.. baci e buon inizio settimana 🙂
Chicca in cucina says
3 Ottobre 2011 at 13:17E' vero le melanzane si prestano ad un sacco di preparazioni, queste ripiene devono essrere ottime!!Ciao
la creatività e i suoi colori says
3 Ottobre 2011 at 15:29Decisamente molto stuzzicanti e appetitose. Grazie per la ricetta
Dongdong Weng says
26 Maggio 2015 at 1:4520150526wengdongdong
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Dongdong Weng says
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