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CROSTATA ALLE MORE IN CREMA PROFUMATA ALLA CANNELLA

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Ciao a tutti!
non sono ancora rientrata del tutto, infatti prima della prossima partenza non potevo fare a meno di pubblicare questa buonissima ricetta realizzata proprio ieri durante un mini soggiorno tra le colline parmensi ….
Siamo stati ospiti di mia sorella e Christian in un bellissimo rustico di campagna e ci siamo dati alla pazza gioia: raccolta di more, raccolta di fichi, preparazioni di crostata e marmellate dei frutti raccolti in giornata!

E con tutto questo raccolto abbiamo preparato una gustosissima crostata:

Ingredienti: (tortiera diam. 26 cm)

per la frolla:

250 gr farina
150 gr zucchero
150 gr burro ammorbidito
2 tuorli

per la crema:

1/2 litro di latte
100 gr zucchero
2 tuorli
50 gr di farina
1 cucchiaino raso di cannella

per la decorazione:

3 cucchiai di marmellata di more
350 gr di more freschissime

Preparare la pasta frolla setacciando prima la farina, unire lo zucchero e il burro ammorbidito; unire infine le uova e impastare il tutto e lavorare l’impasto fino a quando sarà liscio ed omogeneo.
Per riuscire a tirare bene la pasta è necessario far riposare l’impasto per almeno 30 minuti in frigorifero.
Nel frattempo è possibile preparare la crema: in un pentolino versare il latte e la cannella per aromatizzarlo, mettere sul fuoco e lasciarlo scaldare, ma non bollire altrimenti fa la pannina! 
In un’altra bacinella montare bene i tuorli con lo zucchero e solo alla fine aggiungere anche la farina continuando a mescolare.
Unire il composto al latte caldo e mescolare energicamente con una frusta fino a quando il composto si rapprende e solidifica.
Lasciare quindi raffreddare la crema.

Recuperare la pasta frolla dal frigorifero, mettere nella teglia la carta da forno e tirare la pasta con il mattarello mantenendo la forma tonda e una grandezza superiore alla tortiera per poter fare anche i bordi.

Mettere quindi la pasta nella teglia livellandola sui bordi. Bucherellate con la forchetta il fondo della torta.
Cuocere in forno già caldo 200° per 30 minuti.
Trascorso questo tempo lasciare raffreddare la torta.

Procedere quindi con la farcitura della torta: sulla base stendere uniformemente la marmellata di more, proseguire poi con la crema alla cannella ed infine distribuire tutte le more fresche!

Il risultato è stato sorprendente, oltre che per la bontà della torta, anche per la soddisfazione di averla realizzata con prodotti (le more) appena colti  ed arraggiandoci con quello che una cucina poco fornita poteva offrirci!
E’ stata davvero una giornata splendida!

 

Con questa ricetta partecipo al contest “Mani in pasta – Crostate e Crostatine” di Molino Chiavazza

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