CESTINI DI PARMIGIANO CON ZUCCHINE, PROSCIUTTO E BRIE

carta da forno
coppapasta diam. 10 cm
4 bicchieri o 4 ciotole dal fondo tondo

per i cestini:
Ricavate con la carta da forno 4 foglietti quadrati della misura 12×12.
Scaldate una padella antiaderente e ponetevi un foglietto quandrato di carta da forno e sopra il coppapasta.
Unite due cucchiai colmi di parmigiano e appiattite sino a colmare il cerchio del coppapasta.
Se non possedete un coppapasta potete procedere anche senza dando una forma tonda al parmigiano.
Non appena il parmigiano sarà sciolto, togliere il coppapasta e prendendo i due lembi della carta da forno capovolgete la cialda di parmigiano sul bicchiere capovolto.
Modellate un pochino per dare la forma di un cesto capovolto.
Lasciate riposare fino al completo raffreddamento e poi togliete la carta.
Procedete con questa operazione per gli altri tre cestini.

Nel frattempo lavare le zucchine e tagliarle a dadini.
Scaldare in una padella un cucchiaio d’olio evo e unire le zucchine.
Cuocerle per circa 10/12 minuti e salarle solo a fine cottura e a fuoco spento. A vostra discrezione unire anche il pepe.
Unire alle zucchine anche il prosciutto cotto ed il brie tagliati a dadini.

Staccate i cestini di parmigiano dai bicchieri e poneteli su una teglia che poi potrà andare in forno.
Riempite i cestini con il ripieno di zucchine, prosciutto e brie.
Scaldateli per non più di 4 minuti (altrimenti si sciolgono!) in forno caldo 160/170° e servite.

I cestini di parmigiano sono ottimi per le presentazioni di antipasti ma anche di primi piatti! E le varianti del contenuto e/o ripieno possono essere infinite!
Buon appetito!